Не все об этом знают, но вкус шашлыка во многом зависит от качества и типа дров, на котором он был пожарен. Поэтому к выбору древесины для мангала стоит подходить более ответственно.
Весна – это отличное время для отдыха на природе, который обычно сопровождается шашлыками. Но отдыхающим стоит знать, что важно не только купить свежее мясо и замариновать его, но и выбрать правильные дрова. Поскольку некоторые виды древесины могут испортить вкус шашлыка.
Больше всего подходят для мангала дрова из фруктовых деревьев, таких как вишня, абрикос, груша или яблоня. Такая древесина долго горит, что позволяет пожарить на ней большое количество мяса. К тому же, при горении она выделяет приятный фруктовый аромат, которым наполнится шашлык, что сделает его еще вкуснее.
Также можно использовать березу и граб. Эти деревья хорошо горят, долго тлеют и дают много жара, что позволяет приготовить идеальный шашлык. Но важно при готовке на таких дровах постоянно следить за мясом, чтобы оно не пригорело.
Липа, орех и дуб тоже прекрасно подходят для приготовления шашлыка. Они долго горят и придают мясу необычный, но очень приятный привкус.
А вот худшими вариантами дров для жарки мяса считаются те, в которых содержится смола, например ель, сосна или пихта. Также не стоит брать обработанную или покрытую лаком или краской древесину. Не подходят для шашлыка и мягкие виды древесины, которые быстро прогорают и не дают достаточно жара для прожарки мяса.
Ранее итальянский шеф-повар рассказал хозяйкам, стоит ли промывать макаронные изделия после варки.
