Нужно ли промывать макароны после варки: итальянский шеф-повар дал ответ хозяйкам

Макароны – это вкусное и универсальное блюдо, поэтому его готовят практически в каждой украинской семье. Но многие хозяйки не знают, нужно ли промывать пасту после варки.

Приготовление макарон может показаться очень простым процессом, но на самом деле существует несколько простых правил, которые помогают сделать пасту действительно вкусной. И первое, что следует помнить - это что промывание после варки портит вкус блюда. Об этом рассказал итальянский шеф-повар Лоренцо Бонни.

Опытный кулинар заявил, что не рекомендует хозяйкам промывать пасту. По его словам, такая привычка появилась у поваров еще в те времена, когда макаронные изделия в основном были сделаны из смесей твердой и мягкой пшеницы, поэтому они были низкого качества и содержали много крахмала и в результате легко переваривались и слипались.

Шеф-повар отметил, что сейчас в магазинах чаще можно встретить макароны высокого качества из 100% твердой пшеницы, поэтому с ними не будет проблем в процессе варки. И их промывать после приготовления не нужно.

Бонни назвал сразу две причины, по которым стоит избавиться от такой привычки. Во-первых, крахмал в пасте придает ей приятный вкус и цвет. А если промыть пасту после варки, то все это смоется в раковину и блюдо может стать совершенно невкусным и неаппетитным на вид. 

Во-вторых, по словам кулинара, именно крахмал помогает соусу лучше покрывать макаронные изделия, делая блюдо еще более вкусным.

"Просто слейте воду и бросьте прямо в соус для лучшей текстуры и вкуса", - советует Лоренцо.

Предлагаем также рецепт идеального теста для пельменей, которое отлично лепится и не разваривается.