Ніжний домашній зефір: як приготувати улюблені ласощі у себе на кухні

Зефір - це один з найкорисніших десертів, який обожнюють і дорослі, і діти. Цей смак знайомий кожному, і останнім часом з'являється все більше різновидів цих ласощів. Смородиновий, полуничний, яблучний, малиновий зефір...Основними інгредієнтами класичного зефіру є яблука, цукор і яєчний білок. Але ви завжди можете замінити яблучне пюре на будь-яке інше, знайшовши свій улюблений смак. Приготувати зефір без проблем можна на власній кухні, не втративши при цьому багато часу.

Рецепт домашнього малинового зефіру

Інгредієнти:

• Свіжа або заморожена малина - 250 г
• Цукор - 380 г
• Вода - 100 г
• Білок - 1 шт.
• Агар-агар - 8 г
• Пектин - 1 чайна ложка (без гірки)

Спосіб приготування:

1. Беремо малину, перетираємо через сито і змішуємо зі 100 г цукру. Повинно вийти 150 г ягідного пюре.
2. Ставимо пюре на вогонь, доводимо до кипіння.
3. В окремому посуді змішуємо 30 г цукру і пектин.
4. Коли пюре з цукром почне закипати, потрібно поступово всипати цукор з пектином, при цьому весь час помішуючи. Маса повинна покипіти пару хвилин.
5. Охолоджуємо пюре, додаємо один білок і збиваємо на середній швидкості.
6. Беремо 250 г цукру, вливаємо в сотейник 100 г води, додаємо 8 грамів агар-агару. Коли сироп закипить, пюре з білком починаємо збивати на максимальній швидкості.
7. Варимо сироп 5-7 хвилин, після чого збиваємо пюре з білком в щільну масу, додаючи в кінці сироп. Ще пару хвилин збиваємо.
8. Стелимо на деко пергамент, беремо насадку "зірочка" і відсаджуємо зефір на пергамент. Через 12 годин зефір буде готовий при кімнатній температурі.

Смачного!

Раніше повідомлялося, як приготувати торт "Рафаелло" без випічки у себе вдома.