Борщ без м'яса у Великий піст: покроковий рецепт смачної української страви

Пісний борщ може бути не менш смачним, ніж традиційна страва з м'ясом, достатньо лиш знати деякі секрети приготування. Кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився цікавим рецептом борщу, який можна їсти у Великий піст. Знадобляться наступні інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 50 г сушених груш;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 100 г бурякового квасу;
• 20 г заправки для борщу;
• 150 г води;
• 150 г капусти;
• 1 корінь селери;
• 1 буряк;
• 1 болгарський перець;
• 3 картоплини;
• 2 зубчики часнику;
• запашний перець;
• лавровий лист;
• рослинна олія;
• перець чилі.

Як приготувати пісний борщ

Одну морквину помийте і поріжте великими шматками. Цибулину розріжте навпіл. Овочі підсмажте на сковорідці - вони повинні трохи потемніти. Буряковий квас зробіть заздалегідь: наріжте великими шматками 400 г буряка, укладіть його в банку, додайте 200 грамів цукру і залийте все водою. Прикрийте банку марлею і залиште на два тижні. Воду доведіть до кипіння, покладіть туди підсмажені овочі, запашний перець, лавровий лист. Варіть овочевий бульйон близько 40 хвилин. Болгарський перець і одну морквину наріжте великими кубиками. Цибулину наріжте середнім кубиком. Овочі підсмажте в рослинній олії, додайте роздавлені зубчики часнику і перець чилі. Наріжте кубиками картоплю і сушені груші. Відправте їх в овочевий бульйон, попередньо діставши звідти вже зварені моркву і цибулю. Через 15 хвилин додайте зажарку і все перемішайте. Капусту тонко нашинкуйте. Зніміть пісний борщ з вогню, додайте заправку, капусту, перемішайте. Потім додайте буряковий квас. Зробіть просте тісто з води і борошна. Відривайте від нього невеликі шматочки і кидайте в борщ - так у страві з'являться "вушка". Нагадаємо, раніше ми розповіли, як приготувати пісний борщ з грибними “вушками”.