Не всі про це знають, але смак шашлику значною мірою залежить від якості та типу дров, на яких він був смажений. Тому до вибору деревини для мангалу варто підходити більш відповідально.
Весна – це чудовий час для відпочинку на природі, який зазвичай супроводжується шашликами. Але відпочиваючим варто знати, що важливо не тільки купити свіже м'ясо і замаринувати його, але й вибрати правильні дрова. Оскільки деякі види деревини можуть зіпсувати смак шашлику.
Найбільше підходять для мангалу дрова з фруктових дерев, таких як вишня, абрикос, груша або яблуня. Така деревина довго горить, що дозволяє смажити на ній велику кількість м'яса. До того ж, при згорянні вона виділяє приємний фруктовий аромат, яким насититься шашлик, що зробить його ще смачнішим.
Також можна використовувати березу і граб. Ці дерева добре горять, довго тліють і дають багато жару, що дозволяє приготувати ідеальний шашлик. Але важливо при готуванні на таких дровах постійно слідкувати за м'ясом, щоб воно не пригоріло.
Липа, горіх і дуб теж чудово підходять для приготування шашлику. Вони довго горять і надають м'ясу незвичайний, але дуже приємний присмак.
Найгіршими варіантами дров для смаження м'яса вважаються ті, що містять смолу, наприклад ялинка, сосна або ялиця. Також не варто брати оброблену або покриту лаком чи фарбою деревину. Не підходять для шашлику і м'які види деревини, які швидко прогорають і не дають достатньо жару для прожарювання м'яса.
Раніше італійський шеф-кухар розповів господиням, чи варто промивати макаронні вироби після варіння.
