Оладки на кефірі, які завжди виходять - рецепт
Кефір та яйця потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.Складові:
- 500 мл кефіру (1-2,5% жирності)
- 2 яйця
- 480 г борошна
- 4 ст. л. цукру
- Дрібка солі
- 1 ч. л. харчової соди
- Рослинна олія
Спосіб приготування:
- Розбиваємо яйця і змішуємо їх із цукром та сіллю – потрібно просто перемішати, збивати яйця не потрібно.
- На плиті або мікрохвильовій плечі злегка нагріваємо кефір - потрібно нагріти до того моменту, поки продукт не взявся пластівцями, але відокремилася сироватка.
- Постійно помішуючи, доливаємо до яєць теплий кефір.
- Після цього додаємо невеликими порціями, приблизно по 2 столові ложки з гіркою просіяного борошна. Віночком працюємо в один бік, ретельно перемішуючи, щоб не було грудок і вийшло густе однорідне тісто.
- В ідеалі тісто не повинно сковзати з ложки, а повільно сповзати. Якщо борошна недостатньо для потрібної консистенції – додайте ще, а якщо тісто вийшло дуже густим – влийте трохи кефіру.
- Тепер можна додати і соду. Розсипте її зверху і швидко перемішайте.
- Якщо ви хочете додати до оладок родзинки, цукати або фрукти, то робити це потрібно на цьому етапі.
- Залишаємо тісто на 10-15 хвилин і більше його не перемішуємо (!). Тісто набираємо в ложку акуратно з краю, щоб не розбити бульбашки і не "вбити" легкість.
- Добре розігріваємо сковороду з 3 столовими ложками олії. Після цього прибираємо вогонь до середнього.
- Занурюємо ложку в олію, набираємо в неї тісто і формуємо оладки на сковороді. Смажимо з одного боку, поки не з'являться бульбашки, після чого перевертаємо і смажимо до готовності.
- Олію в сковороду підливати при необхідності.
- Готові оладки викладаємо на паперові рушники, щоб забрати надлишки жиру.
- Подаємо зі сметаною, медом, улюбленим варенням чи фруктами.
