Плов на буржуйці – перевірений рецепт ідеальної страви на вогні

У сучасних реаліях українці готуються до того, що доведеться готувати їжу на дровах. Дехто це вже випробував на власному досвіді в окупованих містах, коли не було ні газу, ні світла. А тому українці зараз намагаються запастись буржуйками – хоч би про всяк випадок. Ми вирішили розповісти як приготувати ідеальний плов на вогні. Він ситний та неймовірно смачний.

Плов на буржуйці - рецепт

Складові:

• 1 кг рису (бажано сорт Лазер)
• 1,3 кг баранини з м'якоттю та кістками для навару або 700 г чистого м'яса
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• Зіра
• Барбарис
• Чорний мелений перець
• Приправа для плову
• 100 г нуту
• 70 г ізюму
• 3 головки часнику
• Цілий червоний перець чилі (без пошкоджень!)
• 200 г олії
• Вода

Спосіб приготування:

1. Нут обов'язково замочити на ніч у воді, щоб він розм'як.
2. Розтопити піч.
3. Рис промиваємо до кришталевої чистоти і даємо трохи постояти у підсоленій воді.
4. М'ясо нарізаємо на бажані шматочки, очищаємо від плівки.
5. Знімаємо кришку з буржуйки, відкриваємо піддувало та ставимо великий казан. Наливаємо олію. Коли нагріється в ній можна потомити пару шматочків сала.
6. Додаємо в казан м'ясо та обсмажуємо приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
7. Додаємо цибулю і готуємо, поки вона не стане прозорою.
8. Додаємо моркву і заливаємо окропом, щоб він покрив вміст, перемішуємо і даємо закипіти. Після цього додаємо спеції, нут, родзинки та цілий перець чилі.
9. З головок часнику зрізаємо знизу коріння, знімаємо трохи лушпиння, але не прибираємо ніжку (за неї ми опускатимемо і діставатимемо часник з казана). Надрізаємо часнички, щоб вони дали більше аромату і встромляємо в казан - даємо покипіти хвилин 20.
10. Періодично підкидаємо в буржуйку дрова – вогонь має бути сильним.
11. Виймаємо часник та перець чилі.
12. Додаємо рис та розрівнюємо по поверхні – не перемішуємо! Доливаємо окропу так, щоб рис був у воді. Готуємо хвилин 20 під кришкою
13. Рис відгрібаємо від стінок казана в гірку, робимо заглиблення та знову вставляємо часник, а зверху присипаємо рисом. Зверху присипаємо ще зірою.
14. Закриваємо піддувало в буржуйці, щоб зменшити жар у казані, загортаємо його чимось теплим і томимо 30 хвилин, не відкриваючи.
15. Через якийсь час відкриваємо казан, дістаємо часник і перемішуємо акуратно вміст.

Готово! Смачного!

Пропонуємо вам також спробувати приготувати польський цибульний суп із часниковими грінками – рецепт вітамінної осінньої страви для всієї родини.