На воді та звичайному борошні: рецепт пишної італійської чіабати, як у супермаркеті

Чіабата - італійський пшеничний хліб, який зазвичай випікають з використанням закваски, дріжджів та оливкової олії. Однак є спрощений спосіб приготування з використанням сухих дріжджів, пшеничного борошна, води та олії (в ідеалі оливкової).

Особливістю чіабати є хрумка скоринка і м'якоть з великою, нерівномірно розподіленою пористістю. Цей продукт ідеальний для приготування бутербродів і сендвічів.

Враховуючи, що зараз може бути проблемним та накладним придбання деяких продуктів, пропонуємо навчитися готувати італійський хліб самостійно, щоб балувати себе та домочадців.

Чіабата – рецепт

Складові:

• 1 кг борошна
• 800 мл води
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 ст. л. солі
• 100 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо всі інгредієнти та вимішуємо до повного їх з'єднання. Робити це можна руками, лопаткою або ложкою. Перемішувати потрібно доти, доки не залишиться сухого борошна. Щільно накриваємо тісто і даємо йому настоятися, активізуватися дріжджам та глютену. Найкраще прибрати тісто у пластиковий контейнер, накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі.
2. Приблизно через дві години тісто збільшиться вдвічі і на ньому з'являться бульбашки. Змочуючи руки водою, тісто потрібно скласти навпіл з усіх боків (як це робити, можна подивитися в каруселі у відео внизу). Знову накрити кришкою та залишити на пару годин. Таке складання тіста потрібно повести 4-5 разів, щоб активізувалися дріжджі та глютен.
3. Можна замішати тісто ввечері, залишити на ніч у холодильнику, а зранку зробити 3-4 складання.
4. Готове тісто викладаємо на поверхню, щедро посипану борошном, інакше воно прилипне. Якщо на тісті є бульбашки, лопати їх не потрібно!
5. Ножем ділимо тісто на прямокутники, трохи обвалюємо в борошні і випікаємо в розігрітій до 220-240 градусів духовці. Найкраще створити в духовці ефект парника, поставивши форму з водою, куди можна додати кубики льоду для сильнішого ефекту.
6. Випікаємо хліб 5-6 хвилин в залежності від розміру, доки не з'явиться золота скоринка. Вентиляція не потрібна, головне добре прогріти духовку.

 

 

 

 

 

Подивитися цю публікацію в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публікація від Oksi Al (@oksial_international_cooking)

Готово! Смачного!

Пропонуємо вам також спробувати приготувати домашній хліб: найпростіший і найсмачніший рецепт батона з хрусткою скоринкою.