На ній краще не смажити: названо найшкідливішу олію

Автор: Леся Ловіцька

Олія – один із найпоширеніших продуктів на планеті. Є багато видів олії, але не всі вони однаково корисні. Стало відомо, яке краще не використовувати для смаження.

На ній краще не смажити: названо найшкідливішу олію - today.ua

Найдоступніша за ціною та популярна в Україні олія – соняшникова. Але мало хто знає, що вона не найкраще підходить для термічної обробки. У процесі нагрівання виділяються канцерогени, тому часте вживання смажених страв підвищує ризик розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань, а також метаболічного синдрому та діабету другого типу.

Соняшникова олія корисна у сирому вигляді – у салатах, соусах та маринованому м'ясі чи рибі.

Небезпечними при нагріванні стають інші олії. Серед них – мигдальне, арахісове, гарбузове, лляне, гірчичне, конопляне, рапсове та кунжутне, олії виноградних кісточок і волоського горіха. Їх можна використовувати як заправки для різних страв, але краще не нагрівати.

Популярні зараз

Мобілізація “пенсіонерів“ неефективна: у Раді готують зниження призовного віку до 50 років

Названо найгарячішу точку фронту: росіянам наказали захопити місто за будь-яку ціну

Росія змінила тактику ракетних обстрілів України: які цілі у пріоритеті

В Україні з'явиться новий вид пенсії: громадяни будуть отримувати дві виплати одночасно

Найбезпечніші олії для смаження: рафінована оливкова, кокосова та кукурудзяна, олія авокадо і топлене вершкове масло. У оливкової олії висока термостійкість і речовини в ній запобігають окисленню, зберігаючи корисні властивості при смаженні. В авокадовій олії також високий рівень горіння. Кокосова олія містить корисну лауринову кислоту та добре засвоюється організмом.

Можна використовувати для смаження будь-який жир тваринного походження - сало, смалець, качиний або яловичий жир. Раніше господині масово використовували їх – і не дарма. Це натуральні продукти, які містять багато корисних насичених кислот, до того ж вони покращують смак страв.

На ній краще не смажити: названо найшкідливішу олію

Підпишіться на Today.ua, щоб бути в курсі останніх новин:

У якісній олії має бути якнайбільше насичених жирів. Полінасичених – не менше 15%. Точка горіння олії – мінімум 160 градусів.

Нагадаємо, раніше медики назвали найшкідливіший шоколад, вживання якого краще обмежити.