Лечо: рецепт овочевої закуски із болгарського перцю та помідорів без стерилізації

Взимку салати, приготовлені із соковитих та стиглих літніх овочів, вживаються в першу чергу. Зараз сезон болгарського перцю та помідорів, з яких можна зробити напрочуд смачну закуску - лечо. При цьому вам не знадобиться стерилізація продукту.

Лечо із болгарського перцю та помідорів нагадає в холодний зимовий період про теплі дні та фарби природи. Салат із овочів яскравих тонів виглядає справжньою окрасою будь-якого столу, а про смакй говорити не доводиться.

Вам потрібні такі інгредієнти.

• 3 кг різнокольорового болгарського перцю (краще використовувати червоний, помаранчевий та жовтий – вони солодші);
• 3 кг помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 1 ч. л. меленого перцю;
• голівка часнику;
• склянка цукру;
• 3 ст. л. солі;
• склянка олії;
• 100 мл 9%-го оцту.

Помідори можна нарізати скибочками, а можна перекрутити на м'ясорубці за бажанням. Болгарський перець потрібно очистити від серцевини та нарізати смужками, цибулю – великим кубиком.

У томатне пюре потрібно додати олію, цукор і сіль, після чого поставити його на вогонь і кип'ятити протягом п'яти хвилин. Потім до помідорної маси слід додати болгарський перець і проварити протягом 10-20 хвилин.

Зверніть увагу, що чим довше варитимуться овочі, тим м'якшими вони будуть. Якщо хочете, щоб перчик залишився хрустким, краще скоротити час його приготування.

Наприкінці додайте подрібнений часник, чорний перець і влийте оцет. Через п'ять хвилин лечо буде готове.

Якщо вам подобається гострота в закатках, додайте трохи перцю чилі. Також можна використовувати в рецепті моркву – але тоді заготівля вже відрізнятиметься від традиційної угорської.

Готове лечо розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками. Банки краще прожарити в духовці, а кришки - проварити п'ять хвилин в окропі.

Переверніть баночки з лечо, накрийте пледом і залиште до охолодження. Смачного!

Нагадаємо, як приготувати на зиму найсмачніший болгарський перець без стерилізації.