Холодний борщ нашвидкуруч: рецепт найкращої страви на обід в жарку пору року

Хоч весняні холоди і затягнулися до середини травня, літо не за горами, а це означає, що пора підбирати меню на жарку пору року. Урізноманітнити річний раціон, відчути приємну прохолоду і наситити організм вітамінами і мікроелементами дозволить смачний і яскравий холодний борщ із овочів та курячого м'яса.

Домашній холодний борщ з куркою і буряком

Інгредієнти:

• 2 невеликі буряків,
• 500 мл води;
• 1 куряче стегно;
• 3 зварених круто яйця;
• 2 редиски;
• 1 огірок;
• зелена цибуля, петрушка, кріп;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 180 мл сметани 25%;
• сіль.

Спосіб приготування: Куряче стегно відваріть до готовності у воді, витягніть м'ясо, а бульйон процідіть через марлю і остудіть. Змішайте яєчні жовтки зі сметаною і гірчицею, додайте сіль, розітріть в однорідний соус і перемішайте з холодним бульйоном. Буряк загорніть у фольгу і запечіть в духовці до готовності, потім очистіть. Остиглий буряк, редис, огірок і яєчні білки наріжте тонкою соломкою, перемішайте з подрібненою зеленню. Перекладіть підготовлені продукти в каструлю, залийте приправленим соусом бульйоном і перемішайте. Поставте борщ в холодильник на пару годин. Смачного! Приготуйте також нежирні домашні котлети в духовці. Рецепт фаршу включає в себе кілька важливих секретів.