Голубці по-карпатськи: який секретний інгредієнт замість фаршу додасть страві соковитості

Голубці по-карпатськи – дуже ситна та смачна страва. Його обожнюють як жителі Західної України, так і гості, які приїжджають на екскурсії. Місцеві господині додають у фарш секретний інгредієнт, який додає страві соковитості. Голубці по-карпатськи чи не найголовніша страва української кухні у західному регіоні. Вони виходять маленькими, апетитними, соковитими та дуже смачними. М'ясний фарш замінять шкварки. Вам знадобляться:

• 1 качан капусти;
• 1,5 склянки рису;
• 150 г солоного сала;
• 2 цибулини;
• склянка борошна;
• пучок зелені (петрушки та кропу);
• сіль та спеції за смаком;
• лавровий лист.

Насамперед відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності. Порубайте зелень дрібно, а цибулю наріжте дрібним кубиком. Сало розріжте на дві частини, одна з яких важитиме близько 50 г. Наріжте основну частину сала на брусочки і обсмажте разом із цибулею на розпеченій сковороді. У вас повинні вийти рум'яні шкварки. З'єднайте їх з відвареним рисом і зеленню, посоліть і поперчіть. Нагрійте воду в каструлі та відправте туди капусту. Коли листки розм'якшиться, потрібно зняти їх з качана та відрізати прожилки. Беріть по листочку і на кожен укладайте начинку. Заверніть голубці конвертиком. Розмістіть їх у горщиках, додайте зверху по лавровому листку та шматочку сала, залийте теплою водою. З борошна та води слід замісити круте тісто і сформувати кришки, якими накриєте горщики. Запікайте голубці по-карпатськи годину у духовці за температури 170 градусів. Такі голубці подають зі сметаною та зеленню, або із соусом зі сметани та столового хрону. Нагадаємо, як приготувати голубці в нетрадиційний спосіб – фарш замінить "секретний" інгредієнт.