Зеленый борщ со щавелем и кабачком: сезонное блюдо на обед для всей семьи

Зеленый борщ - прекрасная летняя альтернатива традиционному красному борщу. В блюдо можно добавлять всю сезонную зелень, кабачки и даже зеленый горошек. Такой борщ получится диетическим и в то же время сытным. Самое время узнать рецепт и приготовить зеленый борщ на обед своим домочадцам.

Зеленый борщ со щавелем и кабачком

Ингредиенты:

•  Картофель -  3-4 шт.
•  Кабачок - 1 шт.
•  Щавель - 200 г
•  Морковь - 1 шт.
•  Лук репчатый - 1 шт.
•  Масло растительное - 25 гр.
•  Сливочное масло - 25 гр.
•  Рыбный соус - 1 ст. л.
•  Перец горошек - 3 шт.
•  Зелень петрушки - 1/3 пучка
•  Укроп зеленый - 1/3 пучка
•  Кинза зелень - 1/3 пучка
•  Сметана - по желанию.

1. Для начала нужно почистить картофель и нарезать его кубиками. Положите в кастрюлю и варите 20 минут.
2. Лук и морковь нужно почистить и нарезать кубиками. Далее нужно обжарить овощи на смеси растительного и сливочного масла около 10 минут, постоянно перемешивая.
3. Кабачок нарезаем кубиками, выкладываем к уже обжаренным овощам, перемешиваем и жарим еще минут 5 на маленьком огне.
4. Выкладываем все овощи в кастрюлю к картофелю, и варим борщ 15 минут.
5. Режем щавель и также добавляем его в наш зеленый борщ.
6. Зелень кинзы, петрушки и укропа, а также зеленый лук мелко режем. Часть зелени закидываем в суп и вливаем туда ложку рыбного соуса, добавляем черный перец.
7. Доводим зеленый борщ до кипения и выключаем огонь. Накрываем борщ крышкой и даем потомиться 5-10 минут.
8. Подаем блюдо со сметаной, посыпав его свежей зеленью.

Приятного аппетита! Ранее сообщалось, как приготовить легкий суп-пюре из кабачков на обед.