Украинская окрошка: самый вкусный рецепт освежающего летнего супа

Сейчас лето, и мало кто может заставить себя съесть горячее блюдо в жару. Украинская окрошка – оптимальное решение для хозяек, которые думают над тем, что приготовить на обед. Попробуйте рецепт вкусного летнего супа, который не требует много времени и сил. Многие готовят украинскую окрошку на сыворотке, квасе, кефире, натуральном йогурте или сметане с низким процентом жирности. Кулинар и блогер Alina FooDee предложила приготовить легкий холодный суп на бульоне. Вам понадобятся:

• одно куриное филе;
• 2,5 л воды;
• 300 граммов вареной колбасы;
• 2 свежих огурца;
• 5 картофелин;
• 6 куриных яиц;
• пучок зеленого лука;
• пучок укропа.

Отварите куриное филе в подсоленной воде на протяжении 40 минут. Остывший бульон поставьте на три часа в холодильник, чтобы все частички жира застыли. Процедите бульон через сито с двумя слоями марли. Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиком, как и колбасу с огурцом. Зеленый лук и укроп нужно мелко порубить ножом. Теперь надо добавить майонез. Его можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно взбить блендером одно яйцо со 120 мл растительного масла, чайной ложкой горчицы, 1/3 ч. л. соли, половинкой чайной ложки сахара и столовой ложкой лимонного сока. Разведите два стакана бульона с полученным майонезом и взбейте блендером, чтобы получилась однородная заправка. Залейте окрошку и дайте настояться в холодильнике четыре часа. Приятного аппетита! Напомним о простом рецепте зеленого борща.