Творожная паска с лимонами – идеальный нежный десерт к празднику
Паска по этому рецепту получается очень нежной, сочной и влажной. В рецепте немного муки, что позволяет десерту хорошо пропечься. Ингредиенты: Начинка и сироп:- 100 г сахара
- 100 г воды
- 100 мл лимонного сока
- 50 г лимонных цукатов
- 60 мл 2,5-процентного теплого молока
- 10 г сахара
- 40 г пшеничной муки
- 10 г прессованных дрожжей
- 2 желтка
- 50 г сахара
- 5 г ванильного сахара
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона
- 30 г 20-процентной сметаны
- 50 г творога (5-9%)
- 160 г пшеничной муки
- 30 г 82-процентного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 5-7 г лимонного сока
Посмотреть эту публикацию в Instagram
- Разогреваем воду до растворения сахара.
- В остывший сироп добавляем лимонный сок, добавляем цукаты и оставляем на 12 часов.
- Дрожжи растворяем в теплом молоке – около 40 градусов, добавляем муку и сахар. Перемешиваем, чтобы не было комочков и на 1 час оставляем в теплом месте.
- Сахар с желтками перебиваем в белую пену, добавляем соль, ванильный сахар и цедру лимона – перемешиваем. Смешиваем с опарой. Добавляем творог и сметану. Засыпаем просеянную муку.
- Вымешиваем тесто и добавляем нагретое до комнатной температуры сливочное масло.
- Вымешиваем тесто 15-20 минут, пока не перестанет прилипать к рукам. Чтобы не добавлять больше муки, и было удобнее месить тесто, смазываем руки растительным маслом.
- Сливаем сироп из цукатов. Обваливаем их в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.
- Оставляем тесто на два часа подниматься.
- Достаем формочки. Мнем руками поднявшееся тесто, разделяем на равные части и заполняем формочки на 1/3 и оставляем еще на полтора часа подниматься.
- Выпекаем пасочки в течение 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем деревянной палочкой.
- Для приготовления глазури нужно смешать сахарную пудру с половиной лимонного сока – перемешать и добавить вторую половину сока.
- Обмазываем остывшие паски сиропом и украшаем по желанию.
