Сытный и наваристый: рецепт Слобожанского борща с фрикадельками

Каждый регион Украины славится своим рецептом борща. Например, на Слобожанщине (Сумская и Харьковская области) готовят сытный борщ с фрикадельками. Этот рецепт сейчас очень пригодится, учитывая нынешнюю ситуацию в стране. В случае отключения света и невозможности приготовить или разогреть несколько блюд – Слобожанский борщ станет прекрасным вариантом, чтобы наесться с одной тарелки.

Слобожанский борщ с фрикадельками – рецепт

Перед приготовлением свеклу нужно замочить на ночь, а после отдельно отварить до готовности. Или же можно использовать консервированную фасоль.

Ингредиенты:

На борщ:

• 400 г говядины
• 2 луковицы
• 300 г капусты
• Свекла
• 5 картофелин
• Фасоль по вкусу
• 2 моркови
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. уксуса
• Соль
• Перец
• Сахар по вкусу

На фрикадельки:

• 300 г говяжьего фарша
• Яйцо
• 1 ст. л. сметаны
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Мясо ставим вариться, после закипания воды, кипятим мясо примерно пять минут. Первый бульон сливаем, добавляем чистую воду и ставим вариться мясо примерно на два часа.
2. Морковь и свеклу натереть на терку, а лук мелко нарезать.
3. Лук отправляем на разогретую с маслом сковороду, тушим несколько минут и добавляем морковку. Добавляем пару ложек томатной пасты и снимаем с огня.
4. В другой сковороде обжариваем на масле свеклу, добавляем немного бульона и уксус. Для сладости можно еще добавить щепотку сахара.
5. Спустя два часа в бульон добавляем нашинкованную капусту, нарезанную кубиками картошку – варим 10 минут. Добавляем лук, морковку и свеклу, мелко нарезанный чеснок и специи.
6. Добавляем фасоль и варим 10 минут.
7. Для приготовления фрикаделек: смешиваем фарш со сметаной, яйцом и специями. Добавить в борщ за 15 минут до готовности.
8. Подавать Слобожанский борщ горячим со сметаной, зеленым луком, хлебом и салом.

Готово! Приятного аппетита.

Предлагаем вам также приготовить блинчики из вчерашней гречки - рецепт сытного блюда на завтрак или обед.