Сколько можно хранить Оливье: срок годности готового салата и способы его продления

Какой же Новый год без Оливье? Почти в каждом доме в канун праздника готовят этот вкусный салат в таких больших количествах, что съесть его весь в новогоднюю ночь не удастся даже большой компании. Важно понимать, что у Оливье есть срок годности, и он весьма невелик. На самом деле, если вы заправили салат Оливье майонезом, то при температуре от -2 до +2 градусов его можно хранить не более 12 часов. Если блюдо стоит на праздничном столе, то срок годности сокращается до 3-4 часов. По истечению указанного времени, в салате начинает быстро размножаться патогенная микрофлора, которая может вызвать отравление. Оливье без майонеза при температуре от +2 до +6 градусов может храниться 12-18 часов. Чем ниже температура в холодильнике, тем дольше салат будет оставаться пригодным для употребления в пищу, но не более суток. Существует способ, который позволяет немного продлить срок годности салата Оливье. Для этого нужно нарезать все компоненты отдельно, уложить их в стеклянные или эмалированные емкости, плотно накрыть крышками и отправить в холодильник. Смешивать ингредиенты и заправлять майонезом следует непосредственно перед подачей на стол. Узнайте также, о главных ошибках в приготовлении салата Оливье, которые портят его вкус.