Рагу из курицы в казане по-грузински
Блюдо называется чахохбили и готовится оно из птицы. Взять для рецепта можно как филе, так и другие части курицы или любой другой птицы – ножки, бедра, окорочка или крылышки. В казане блюдо можно приготовить как на плите, так и на открытом огне.Ингредиенты:
- 2,5 кг курицы или другой птицы
- 2 кг помидоров
- 1 кг лука
- 2 шт. красного перца чили
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. уцхо сунели
- 1 ст. л. соли
- 50 г свежей кинзы
- 30 г свежего базилика
- 30 г свежей петрушки
- 1 ст. л. сушеного кориандра
- 2 ст. л. хмели сунели
- 50 г чеснока
- 1 ст. л. красного перца чили хлопьями
- Растительное масло
Способ приготовления:
- В казане разогреваем растительное масло и добавляем курицу, пять минут обжариваем на сильном огне, переворачиваем мясо и еще 5 минут обжариваем на сильном огне.
- Мясо выкладываем из казана.
- Возможно, птицу придется обжаривать в казане порционно, разделив общее количество мяса на две части.
- В то же масло в казане добавляем нарезанный полукольцами лук – обжариваем 10 минут на сильном огне.
- Возвращаем мясо и добавляем мелко нарезанные помидоры без кожуры, перемешиваем, утрамбовываем, накрываем крышкой и готовим 20 минут на слабом огне.
- Добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, перец, хлопья перца чили, хмели сунели, уцхо сунели, кориандр и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим еще 7 минут.
- Добавляем мелко нарезанную зелень, нарезанный полукольцами перец чили, перемешиваем, готовим пару минут.
