Оладьи на кефире, которые всегда получаются – рецепт
Кефир и яйца нужно предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.Ингредиенты:
- 500 мл кефира (1-2,5% жирности)
- 2 яйца
- 480 г муки
- 4 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. пищевой соды
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром и солью – нужно просто перемешать, взбивать яйца не нужно.
- На плите или в микроволновой плечи слегка нагреваем кефир – нужно нагреть до того момента, пока продукт не взялся хлопьями, но отделилась сыворотка.
- Постоянно помешивая, вливаем к яйцам теплый кефир.
- После этого добавляем небольшими порциями, примерно по 2 столовые ложки с горкой просеянной муки. Венчиком работаем в одну сторону, тщательно перемешивая, чтобы не было комков и получилось густое однородное тесто.
- В идеале тесто не должно соскальзывать с ложки, а медленно сползать. Если муки недостаточно для нужной консистенции – добавьте еще, а если тесто получилось сильно густым – влейте немного кефира.
- Теперь можно добавить и соду. Рассыпьте ее по поверхности и быстро перемешайте.
- Если вы хотите добавить в оладушки изюм, цукаты или фрукты, то делать это нужно на этом этапе.
- Оставляем тесто настаиваться 10-15 минут и больше его не перемешиваем (!). Тесто набираем в ложку аккуратно с края, чтобы не разбить пузырьки и не "убить" воздушность.
- Хорошо разогреваем сковороду с 3 столовыми ложками растительного масла. После этого убираем огонь до среднего.
- Окунаем ложку в растительное масло, набираем в нее тесто и формируем оладьи на сковороде. Жарим с одной стороны, пока не появятся пузырьки, после чего переворачивать и жарим до готовности.
- Масло в сковороду подливать по мере необходимости.
- Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
- Подаем со сметаной, медом, любимым вареньем или фруктами.
