Полезный салат из пикантных маринованных овощей: рецепт закуски на скорую руку

Имеющиеся в холодильнике овощи могут стать отличной основой для приготовления полезного пикантного салата. К тому же их можно закатать в банки и продлить срок хранения.

Полезный салат из пикантных маринованных овощей

Указанные в рецепте овощи лучше варить по отдельности. Например, морковь лучше всего готовить с грибами, отдельно брокколи - после варки опускаем в холодную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет, и отдельно отвариваем перец с цветной капустой. Ингредиенты:

• 400 г цветной капусты
• 400 г брокколи
• 400 г перцев
• 2 моркови
• 400 г шампиньонов

Маринад:

• 500 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 6% яблочного уксуса
• 150 г сахара
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. карри
• 3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Для приготовления маринада соединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения и кипятим минуту. Снимаем с огня и даем остыть. Добавляем выдавленный чеснок.
2. Вымытые овощи нарезаем. Морковь с грибами варим пять минут. Брокколи варим в кипящей воде две минуты. Цветную капусту и перец также отвариваем в течение двух минут.
3. В миске соединяем отваренные овощи, заливаем маринадом и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на шесть часов.

Готово! Приятного аппетита! Предлагаем вам также попробовать пышные творожные оладьи на скорую руку: рецепт вкусной и бюджетной выпечки.