Квашеные помидоры без уксуса: как приготовить вкусную закуску по простому рецепту

Квашеные помидоры – прекрасный вариант закуски и летом, и зимой. Сочные, острые и очень вкусные – такими они получаются у опытных хозяек. Попробуйте приготовить их по простому рецепту. Квашеные помидоры станут отличным дополнением к любому гарниру, мясу и рыбе. Аппетитные овощи можно заготовить на зиму и хранить в прохладном месте – в погребе или на балконе. Выбирайте помидоры среднего размера, мясистые и плотные – они будут самыми вкусными. Вам понадобятся:

• 0,5 кг помидоров;
• 25 г сахара;
• 40 г соли;
• 5 г черного перца горошком;
• 5 г душистого перца;
• стебель укропа.
• 2 лавровых листа;
• литр воды.

Хорошо промойте томаты. Их, в отличие от огурцов, лучше квасить горячим, а не холодным способом. Для этого нужно приготовить маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте в нее соль, сахар и оставшиеся специи. Если любите острое – отправьте в емкость головку очищенного чеснока. Закипятите рассол и оставьте остывать. Возьмите банку, миску или форму, в которой собираетесь квасить помидоры. Уложите на дно стебель укропа и лавровый лист. Можно также использовать петрушку – для более приятного аромата и пряного вкуса. Затем наполните емкость помидорами – не слишком плотно, чтобы не помять овощи. Залейте томаты рассолом и оставьте в теплом месте на неделю. За этот период пройдут процессы брожения – и помидоры заквасятся. Приятного аппетита! Напомним, как приготовить острые консервированные помидоры без стерилизации на зиму.