Квашеная капуста по-корейски: рецепт пикантной и полезной закуски на зиму

Любители капусты обязательно должны сделать на зиму одну вкусную заготовку, которая подойдет к любому застолью, и просто к столу. Как и морковка по-корейски это блюдо не относится к корейской кухне, но дело не в названии, а во вкусе. Если вы любите свеклу, чеснок и разные пряности, то все их можно удачно сочетать в данном рецепте. Пробуйте и не пожалеете!

Капуста по-корейски

Ингредиенты:

• Капуста - 1,5-2 кг
• Свекла небольшая - 2 шт.
• Чеснок - 5-7 зубчиков
• Вода - 1 л
• Перец горошком - 6-7 шт.
• Соль - 2 стол.л.
• Сахар - 100 г
• Масло подсолнечное - 100 г
• Уксус 9% - 150 г
• Острый перец молотый по вкусу

Капусту нарежьте небольшими квадратными кусочками. Свеклу натрите на крупной терке. Чеснок нужно разделить на зубчики и почистить. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте масло и все приправы кроме уксуса и доведите смесь до кипения. Как только вода закипит, влейте уксус. Ещё раз доведите до кипения и выключите огонь. Капусту и свеклу сложите в емкость (кастрюля, ведро) и залейте их рассолом. Сверху на капусту поставьте миску и груз. Под прессом капуста должна постоять 3 дня при комнатной температуре. Затем ещё на сутки нужно поставить в холодильник. Капусту можно есть уже в таком виде, а если вы хотите сохранить ее на зиму, тогда можно разложить закуску в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Ранее сообщалось, чем можно заменить в рецепте голубцов рис и фарш.