Известный шеф-повар раскрыл секрет идеального шашлыка

Приготовление шашлыка – дело тонкое. У каждого шефа есть свой секрет готовки идеального мяса. И если вы хотите научиться делать шашлык, от которого пальчики оближешь, то в этом помогут советы известного шеф-повара. Успешный кулинар Георг Саратов, который ведет собственный канал на YouTube, поделился главными секретами в приготовлении шашлыка.

Подготовка мяса

Для маринада выбираем свиную шею – сочное жирное мясо. Чтобы у шашлыка не было неприятного запаха нужно удалить лимфоузлы. Мясо нарезаем кусочками по 5-7 сантиметров.

Быстрый маринад для шашлыка

Ингредиенты:

• 2 кг свиной шеи
• 2 ст. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• Паприка и красный перец по вкусу
• 1 луковица
• 50 мл масла
• 50 мл воды

Способ приготовления:

1. Смешиваем соль, черный перец, паприку и красный перец. Натираем мясо.
2. Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем поверх мяса.
3. Чтобы не испарился аромат, взбрызните мясо маслом.
4. Перемешайте мясо с луком и приправами, добавьте воды и снова перемешайте.
5. Дайте настояться и пропитаться.

Как правильно жарить шашлык?

К жарке шашлыка приступаем, когда прогорят угли в мангале. Посыпаем солью угли, чтобы они снова не разгорелись, и переходим к нанизыванию мяса на шампуры. Как только мясо начало белеть по бокам, его нужно готовить еще по несколько минут с каждой стороны. Жарьте до тех пор, пока из шашлыка не начал выделяться прозрачный сок. В кастрюлю или миску на дно выложите лаваш, заверните в него мясо и дайте дойти.

Готово! Приятного аппетита! Предлагаем вам также попробовать новый рецепт приготовления ленивых вареников - вкусный и сытный завтрак из творога.