Хрустящая снаружи, нежная внутри: как правильно жарить рыбу

Приготовление рыбы может стать непосильной задачей. Сложней всего жарить нежирную белую рыбу, которая часто разваливается и липнет к сковороде. Опытные кулинары рассказали, как это сделать правильно.

Как правильно жарить рыбу, чтобы она была нежная внутри и хрустящая снаружи?

Чтобы у рыбы была хрустящая корочка, но внутри она осталась нежной и сочной, достаточно лишь следовать нескольким простым шагам.

• Для начала масло на сковороде нужно разогревать на слабом огне.
• В масло нужно добавить щепотку соли.
• Перед тем, как отправить рыбу на сковородку, ее нужно обвалять в муке.
• А масло должно быть очень горячим, чтобы рыба не прилипла к сковороде.

Жареная белая рыба - рецепт

Ингредиенты:

• 600 г филе белой рыбы (пангасиус, камбала, хек)
• яйцо
• 1 д. л. муки
• 1 д. л. молока
• соль
• черный молотый перец
• лимон
• свежая зелень (петрушка или укроп)

Способ приготовления:

1. Готовое филе промыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. Если рыба целая, разрезать ее на порционные филе.
2. Яйцо смешиваем с мукой, молоком, солью и перцем в жидкое тесто.
3. На сковороде разогреваем растительное масло.
4. Каждый кусочек филе обмакиваем в тесте и обжариваем с обоих сторон до золотистой корочки - примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
5. Готовую рыбу сбрызнуть лимоном и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Готово.

Напомним, мы рассказывали, что сделать с рыбой, чтобы она не пахла во время готовки - назван один простой лайфхак.