Многие из нас привыкли класть батон и ржаную буханку в одну хлебницу или даже в один пакет. Однако специалисты по питанию предупреждают: совместное хранение белого и черного хлеба – это прямой путь к порче обоих продуктов.
Издание Today.ua решило разобраться, почему такое соседство – это самый быстрый способ отправить оба продукта в мусорное ведро.
Итак, несмотря на то, что белый и черный хлеб часто лежат рядом на кухне, их лучше хранить отдельно. Дело в том, что их соседство негативно влияет на сохранность обоих продуктов. Основная причина – различия в составе и влажности хлеба.
Ржаной (черный) хлеб по своей природе значительно более влажный и плотный, тогда как пшеничный (белый) – сухой и пористый. Когда такие хлеба хранят вместе в пакете или в одном отделе хлебницы, между ними начинается обмен влагой.
Так, белый хлеб впитывает влагу, поэтому от такого соседства он довольно быстро теряет рыхлую структуру, из-за чего мякиш становится липким, "клёклым" и теряет свой приятный аромат.
Между тем черный хлеб стремительно высыхает и превращается в сухарь значительно быстрее, чем предусмотрено сроком хранения.
А еще хлеб – это идеальный абсорбент, который мгновенно впитывает все посторонние запахи. Ржаная мука имеет выраженную кислотность и специфический аромат. Если положить нежно-сливочный батон рядом с ржаной буханкой, уже через несколько часов пшеничный хлеб полностью изменит свой вкусовой профиль. Таким образом, человек получит "гибрид", который вряд ли порадует кого-то во время завтрака.
Важным фактором является и различный срок хранения. Благодаря природной кислотности ржаной хлеб может оставаться свежим на один-два дня дольше, чем пшеничный. Однако если два разных вида хлеба лежат вместе, то споры плесени быстро переходят с одной буханки на другую. Это значительно повышает риск порчи обоих продуктов, особенно во влажной среде.
Чтобы сохранить свежесть хлеба дольше, специалисты советуют соблюдать несколько правил:
- хранить белый и черный хлеб отдельно;
- использовать бумажные пакеты или разные отделения хлебницы;
- выбирать хлебницы с вентиляционными отверстиями;
- не оставлять хлеб надолго в полиэтиленовых пакетах, так как там накапливается конденсат и быстро появляется плесень.
Также стоит раз в неделю протирать хлебницу уксусом – это уничтожит невидимые споры грибка и уберет лишние запахи.
Таким образом, правильное соседство хлебобулочных изделий на кухне сэкономит ваши деньги и гарантирует качество завтрака.
Стало известно, можно ли замораживать хлеб и теряет ли он свои полезные свойства после этого.
