Многим с детства знаком вкус торта "Птичье молоко". Слой шоколадной глазури, нежное и упругое суфле – такое сочетание нравится даже тем, кто не очень любит сладкое. К тому же его довольно просто приготовить на домашней кухне.
Конечно, сейчас можно купить торт "Птичье молоко" практически в любом магазине. Но почему бы не попробовать сделать это лакомство дома? Так можно точно быть уверенными в том, что десерт сделан из качественных и свежих продуктов. И с рецептом этого торта смогут справиться даже не самые опытные повара.
Рецепт торта "Птичье молоко"
Ингредиенты:
Корж
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – 80 грамм
- Сливочное масло – 80 грамм
- Мука – 100 грамм
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Суфле
- Белки – 3 штуки
- Сахар – 200 грамм
- Вода – 100 миллилитров
- Агар-агар – 10 грамм
- Сливочное масло – 150 грамм
- Сгущенное молоко – 100 грамм
- Лимонная кислота – щепотка
Глазурь
- Темный шоколад – 100 грамм
- Сливочное масло – 50 грамм
Приготовление:
- Начать нужно с приготовления коржа. Для этого следует взять мягкое сливочное масло и взбить его с сахаром до светлой пышной массы.
- Затем добавьте яйца и продолжайте взбивать ингредиенты.
- Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в массу.
- Аккуратно перемешайте, выложите тесто в форму диаметром около 20 сантиметров.
- Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут до легкого золотистого цвета.
- Остудите корж.
- В это время замочите агар-агар в воде на 10-15 минут.
- После поставьте его на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте сахар и варите 3-5 минут после закипания.
- Отдельно взбейте белки с щепоткой лимонной кислоты до плотных пиков.
- Горячий сироп тонкой струйкой вливайте в белки, продолжая взбивать их.
- В отдельной емкости взбейте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком.
- Соедините обе массы, аккуратно перемешивая. Совет: все нужно делать быстро, потому что агар-агар начинает застывать довольно быстро.
- Возьмите разъемную форму и положите в нее остывший корж, сверху вылейте суфле и разровняйте.
- Поставьте в холодильник на 2 часа.
- Чтобы приготовить глазурь, нужно растопить шоколад со сливочным маслом на паровой бане.
- Немного остудите и вылейте поверх застывшего суфле.
- Поставьте торт на 40 минут в холодильник.
- Торт "Птичье молоко" готов.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт торта "Наполеон" без раскатки коржей и выпечки.
