Несмотря на то, что консервы, запаянные в металлических банках, могут храниться годами, в открытом виде они представляют опасность для здоровья и даже для жизни людей. Консерва в открытой банке быстро начинает портиться и становится источником вредных веществ.
Почему нельзя хранить пищу в открытой консервной банке, и сколько вообще она может оставаться открытой в холодильнике, объясняют специалисты.
Почему открытую консерву нельзя хранить долго?
Даже если открытая консерва находится в холодильнике (а другие варианты мы просто не рассматриваем), долго её там держать не следует. И не только потому, что разгерметизированная еда теряет свои вкусовые качества, но ещё и потому, что металл, из которого сделана консервная банка, под влиянием воздуха может образовывать вредные соединения.
Контактируя с воздухом, внутренняя поверхность банки окисляется, что приводит к попаданию частиц металла (железа или олова) в законсервированный продукт. В результате у еды появляется неприятный металлический привкус. Однако проблема не только со вкусом, но и в том, что эти соединения металла могут стать ядом для организма.
Особенно опасно оставлять в открытой металлической банке маринады, томаты и любые салаты с уксусом. Они содержат кислоту, которая, в свою очередь, ускоряет процесс образования вредных соединений.
Кстати, появление металлического привкуса в таких продуктах может сигнализировать о том, что эта еда уже непригодна для употребления и лучше её выбросить.
Кроме того, в открытой банке, даже если она стоит в холодильнике, начинают размножаться патогенные бактерии, что может привести к тяжёлому отравлению организма. А в тяжелых случаях может быть даже летальный исход.
Как продлить "жизнь" открытой консервы?
Однако все эти предостережения не означают, что открытую консерву нужно "проглотить" за одно употребление. Ею можно пользоваться от 1-2 до 3-5 дней. Но сразу после того как ее открыли, содержимое консервной банки следует переложить в стеклянную или пластиковую тару. И уже в ней держать консерву в холодильнике.
Допустимая продолжительность хранения в стеклянном или пластиковом контейнере зависит от вида продукта:
- рыбные консервы — 1-2 дня;
- мясные — 2-3 дня;
- овощные — 3-4 дня;
- сладкие фруктовые сиропы можно хранить до 5 дней.
Конечно, стеклянную и пластиковую тару также нужно накрыть крышкой. Ведь если консерву оставить открытой, она может впитать в себя посторонние запахи, в том числе и неприятные.
Таким образом, соблюдение этих простых правил поможет вам безопасно наслаждаться вкусом консервированной пищи. Но помните, что строить свой рацион только на консервах не стоит. В ежедневном меню должны быть и свежеприготовленные блюда, которые съедаются семьей сразу и не остаются на завтра.
Напомним, диетологи развенчали 5 мифов о здоровом питании, в которые до сих пор верит много людей.
