Сало обладает довольно противоречивой репутацией. Одни украинцы называют его "врагом здоровья", а другие национальным суперфудом. Что же будет, если есть его постоянно?
Современная наука относится к салу спокойно. Медики настаивают на том, что при умеренном употреблении этот продукт заметно влияет на работу организма человека, при этом не всегда в плохую сторону.
Чем полезно сало?
Сало почти полностью состоит из жиров, но в нем есть и мононенасыщенные жирные кислоты, например олеиновая, омега-3 и омега-6. Они участвуют в построении клеточных мембран, помогают усваиваться витаминам A, D, E и К, а также поддерживают работу мозга. Поэтому при умеренном потреблении сало может стать источником энергии и "строительным материалом" для клеток.
Так как жиры перевариваются значительно медленнее, даже небольшой кусочек сала помогает контролировать аппетит. Продукт надолго дает ощущение сытости, уменьшает тягу к сладкому и снижает резкие скачки сахара в крови. Это полезно людям, которые следят за весом или страдают сахарным диабетом.
При регулярном дефиците жиров организм включает режим "экономии". Это приводит к появлению хронической усталости, перепадам настроения и даже снижению либидо. А сало, как натуральный животный жир, закрывает суточную потребность в жирах. Особенно это полезно людям, которые сидят на жесткой диете.
В этом популярном продукте есть арахидоновая кислота (омега-6), которая принимает участие в иммунных реакциях и восстановлении тканей. Она необходима для заживления ран, работы иммунных клеток и ответа организма на воспалительные процессы. Поэтому умеренные дозы сала оказывают дополнительную поддержку иммунитету.
В сале на самом деле есть холестерин. Но современные исследования показали, что уровень "плохого" холестерина в крови зависит не от одного продукта, а от общего рациона человека, его генетики и образа жизни. Поэтому употребление сала, если это небольшие порции, не обязательно вызовет повышение ЛПНП в крови.
Несмотря на пользу сала, некоторым людям нужно избегать его или употреблять с особой осторожностью. Это касается тех, у кого диагностирован диабет, ожирение или заболевания сердца. Особенно вредным продукт становится, если сочетать его с белым хлебом, алкоголем и малоподвижным образом жизни.
Если же регулярно есть сало, но в разумных количествах, то организм получит поддержку гормональной и иммунной системы, устойчивую энергию и чувство сытости на более длительный период.
Напомним также о том, почему стоит как можно чаще есть квашеную капусту.ча
