Квашеная капуста – это не просто вкусная закуска, но и настоящий кладезь витаминов, которые особенно полезны зимой. Как приготовить ее так, чтобы она была аппетитной и хрустящей?
Эта популярная в Украине закуска не всегда получается ароматной, хрустящей и не слишком кислой. Но есть проверенный рецепт квашеной капусты, которая точно порадует вкусом и ярким хрустом. Она станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или полноценным салатом.
Рецепт квашеной капусты
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 2 килограмма
- Морковь – 3 штуки среднего размера
- Соль – 2-3 столовые ложки без горки
- Сахар – 1 чайная ложка
Приготовление:
- Верхние листья капусты нужно снять, остальное – нарезать тонкой соломкой. Чем тоньше будет нарезка капусты, тем быстрее она будет готова.
- Морковь следует очистить и натереть на крупной терке.
- В большой миске соедините нашинкованную капусту и морковь.
- Добавьте соль и сахар.
- Тщательно перемешайте ингредиенты, немного разминая руками, чтобы капуста пустила сок. Если сока получается мало, то капусту стоит придавить деревянной лопаткой или ложкой и оставить на 10-15 минут.
- Переложите капусту в чистую банку, плотно утрамбовывая.
- Накройте капусту целым капустным листом или крышкой. Нужно, чтобы она полностью была покрыта соком.
- Оставьте при комнатной температуре на 2-5 дней. Ежедневно нужно проверять и снимать пену, если она появляется.
- Когда капуста приобретет желаемый вкус и хруст, ее лучше переместить в холодильник или подвал.
Совет: для разнообразия вкуса в квашеную капусту можно добавить лавровый лист, тмин или клюкву.
Приятного аппетита!
Предлагаем также узнать несколько секретов квашеной капусты, которые помогают всегда получать идеальное блюдо.
