Европейцы, а вместе с ними и украинцы, постепенно перейдут на новые пищевые привычки. Вместо мяса будем потреблять насекомых. По содержанию питательных веществ они ничем не уступают привычной нам говядине или свинине. Говорят, что и по вкусовым качествам они вполне неплохи. Единственное, что тормозит процесс широкого внедрения насекомых в повседневный рацион европейцев – пищевые традиции и привычки.
Почему насекомые – это еда будущего, и будут ли наши внуки есть сверчков на обед, говорится в публикации ВВС.
Около 2,33 миллиарда населения нашей планеты недоедают. Фактически это – более четверти (28%) жителей Земли. Эту проблему можно было бы решить, если бы человечество немного изменило свой рацион. Например, вместо привычного для многих мяса перешло на потребление насекомых.
Насекомые – еда будущего
На сегодня значительная часть населения земного шара уже без проблем употребляет блюда из насекомых. Речь идет о многих жителях Африки, Латинской Америки, Азии и Океании. Блюда из насекомых для них – обыденное дело, а жареные насекомые – привычная уличная еда. Однако среди американцев и европейцев разве что единичные любители экзотики готовы заменить привычные мясные блюда экзотическими деликатесами из сверчков и мучных личинок.
Согласно отчету Европейской организации потребителей за 2020 год, лишь каждый десятый европеец был бы готов заменить мясо блюдами из насекомых. Остальные – пока что колеблются.
Единственная причина такой неготовности – чувство отвращения. В пищевых привычках европейцев, издавна бывших земледельцами и охотниками, насекомые даже в голодный год не составляли основу рациона. Из-за этого у европейцев есть почти генетическое чувство отвращения ко всяким личинкам, червям и насекомым. Даже если по вкусу они и превосходят привычную нам домашнюю колбасу или стейк из телятины.
Однако рано или поздно человечество будет вынуждено перейти на диету из насекомых. Дело в том, что содержание такого количества крупного скота, которое мы содержим сейчас, негативно сказывается на климате нашей планеты.
"Говядина является значительным источником выбросов парниковых газов, в частности метана – мощного парникового газа краткосрочного действия, который в течение 20-летнего периода примерно в 80 раз вреднее углекислого газа (CO2)", - отметила директор инициативы Food for Humanity при Колумбийском университете в Нью-Йорке Джессика Фанзо.
Поэтому, хотим мы того или нет, но нам придется сокращать объемы животноводства. По крайней мере мясного, а затем, вероятно, и молочного. Ведь на кону – климат нашей планеты, который и без животноводства уже претерпел негативные и, главное, необратимые изменения. В то же время насекомые, их размножение, питание и, в конце концов, приготовление блюд из них наносят окружающей среде значительно меньше вреда.
К тому же, они содержат все девять аминокислот, которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно. Поэтому именно они будут для человечества едой будущего. Вопрос лишь в том, как быстро люди перестанут испытывать отвращение к этой еде и начнут воспринимать ее как должное.
По мнению профессора пищевых наук Федерального института образования, науки и технологий в Рондонии (Бразилия) Антониу Роша Бисконсин-Жуниора, если уже сейчас грамотно начать популяризацию пищи из насекомых, то следующее молодое поколение уже не будет разделять отвращения своих предков, а будет воспринимать такую еду как должное. Впрочем, это не означает, что уже завтра молодые европейцы начнут массово хрустеть зажаренными сверчками вместо чипсов и с удовольствием заказывать в ресторане ассорти из личинок.
"Отвращение к насекомым является приобретенным – и от него можно избавиться. Но нереалистично ожидать, что насекомые станут основной заменой мяса в западных рационах", - подытожил один из ученых.
Напомним, блюд из насекомых в нашем меню пока нет, но есть актуальный рецепт, как приготовить ужин за 5 минут, если в доме нет газа и электричества.
