На украинском рынке овощей после новогодних праздников зафиксирован резкий скачок стоимости белокочанной капусты. По данным аналитиков EastFruit, всего за неделю цены выросли примерно на 25%, и участники рынка предупреждают о возможном дальнейшем ускорении подорожания.
Что происходит на рынке
- Запасы стремительно сокращаются: большинство фермерских хозяйств к концу декабря уже распродали основные объёмы капусты из хранилищ.
- Качественной продукции становится меньше: на рынке почти не осталось овощей среднего и низкого качества - в продаже преобладает высококачественная капуста.
- Фермеры меняют тактику: производители сознательно сдерживают отгрузку качественной продукции, ожидая более выгодных цен в ближайшие недели.
- Оптовики фиксируют дефицит: объёмы предложения уменьшаются, что автоматически подталкивает цены вверх на фоне стабильного спроса.
Текущие цены
По состоянию на начало января 2026 года отпускные цены в фермерских хозяйствах составляют 3–10 грн за килограмм, в зависимости от качества, условий хранения и региона. Это примерно на четверть дороже, чем неделей ранее.
Самые дешёвые партии быстро исчезают с рынка, что дополнительно влияет на общую динамику стоимости.
Несмотря на резкий недельный рост, аналитики напоминают, что нынешняя средняя цена капусты всё ещё примерно на 82% ниже, чем в этот же период 2025 года. Такая разница объясняется удачным урожаем сезона‑2025 и активными продажами в первой половине зимы.
Что будет дальше
Эксперты почти единодушны: подорожание продолжится. По мере того как запасы в хранилищах будут иссякать, темпы роста цен могут даже ускориться. Особенно заметным это станет к концу зимы, когда качественная капуста останется только у небольшой части производителей.
В такой ситуации рынок будет всё больше зависеть от того, насколько охотно фермеры будут выходить с товаром на продажу.
Напомним, цены растут, однако не на всё: какие важные продукты подешевели почти на 30% за год.
