В 2026 году цены на хлеб в Украине могут измениться в зависимости от экономических и энергетических условий. По оценкам Всеукраинской ассоциации пекарей, продукция простой рецептуры останется относительно стабильной, тогда как другие изделия могут подорожать на 10-15%.
В случае пессимистичного сценария рост превысит 20%. Об этом в комментарии УНИАН сообщил президент ВАП Юрий Дученко.
Энергетические вызовы для хлебозаводов
Он подчеркивает, что главной проблемой для отрасли остаются ограничения электроснабжения, вызванные регулярными обстрелами российских оккупантов. Хлебозаводы формально отнесены к критической инфраструктуре, однако этот статус не всегда гарантирует бесперебойное питание. Часть предприятий вообще не внесена в официальные списки, а лимиты потребления устанавливаются без учета технологических процессов.
Последствия для производства
Из-за перебоев с электроснабжением предприятия уже сокращают ассортимент. С производства снимают сложные и прибыльные изделия, так как технологические циклы невозможно выдерживать при отключениях. Даже при наличии напряжения лимиты не позволяют одновременно запускать печи, тестомесы, охлаждение и упаковку. Это создает риски перебоев снабжения, особенно продукции с коротким сроком хранения, что может представлять угрозу продовольственной безопасности.
Дополнительные факторы роста цен
На стоимость хлеба влияют не только энергетические проблемы. По словам Дученко, производители вынуждены учитывать колебания цен на сырье, рост логистических затрат и фонда оплаты труда. Все эти факторы закладываются в себестоимость, что и может привести к подорожанию отдельных сортов хлеба.
Напомним, по расчетам Института аграрной экономики, в этом году праздничный стол для семьи из четырех человек обойдется на 10,7% дороже, чем в прошлом году. Алкогольные напитки подорожали умеренно, тогда как безалкогольные взлетели сразу на треть.
Не обошло подорожание и традиционные блюда. Салат "Оливье" вырос в цене почти на 6%, главным образом из-за колбасы, которая подорожала более чем на 12%. Три килограмма любимого блюда теперь стоят около 407 гривен. Селедка под шубой тоже стала дороже - на 4%, причем сама селедка подорожала более чем на 13%. Таким образом, даже классика новогоднего меню постепенно превращается в роскошь, доступную не каждому.
