Колбаса – это один из самых популярных мясных продуктов, но именно она чаще всего оказывается в списках потенциально опасных. Как же обезопасить себя и свое здоровье, покупая это лакомство в магазине?
Высокий спрос вынуждает многих производителей колбасы идти на хитрости, чтобы заработать. Часто они заменяют мясо дешевыми ингредиентами и добавляют вредные для здоровья улучшители вкуса, консерванты и красители. И чтобы уберечься от некачественной колбасы, следует внимательно изучать этикетку – на ней все подсказки.
Какая колбаса опасна для здоровья?
Вареная колбаса – это самый "проблемный" вариант. Часто ее делают не из мяса, а из соевого белка, крахмала, механически обваленного сырья (то есть массы, которая получается при механическом отделении мяса от костей и других частей животных), усилителей вкусов, фосфатов и ароматизаторов. Чтобы выбрать качественную вареную колбасу, важно чтобы в ее составе было более 60% мяса, а если в составе сначала указана вода, ММО, соевый белок, то такой продукт лучше оставить на полке магазина.
Сосиски и сардельки эконом-класса – это продукт, где мяса может быть меньше 30%, а все остальное – смесь красителей, жировых эмульгаторов, клетчатки и консервантов. Высокий уровень обработанных жиров и добавок превращает колбасные изделия такого типа в опасные для здоровья продукты. Настоящие сосиски содержат мясо в первых позициях состава, а их срок хранения не выше 15 дней.
Копченые колбасы "быстрого копчения" также вредны. Дело в том, что настоящее копчение – это затратный и длительный процесс, поэтому многие производители предпочитают использовать "жидкий дым", усилители вкуса, красители и ароматизаторы, которые при частом употреблении могут вызвать проблемы с ЖКТ и печенью.
Если на этикетке указан минимальный состав и есть надпись "копчение натуральным способом", то такая колбаса будет более вкусной и менее опасной для здоровья.
Полукопченые и сырокопченые колбасы могут содержать в себе огромное количество соли и нитритов, которые в большом количестве вредят организму человека. Особенно опасен Е250. Если на этикетке он стоит в начале списка добавок, это означает высокую дозу. Такой продукт лучше не покупать.
Колбасные изделия с белковыми заменителями часто содержат в себе белковый стабилизатор, коллагеновый белок, растительные волокна и соевый изолят. Мало похоже не мясной продукт, правда? В такой колбасе мало питательных веществ, зато много жиров, усилителей вкуса и воды. Если в составе несколько раз указано слово "белок", то не стоит покупать такой продукт.
Итак, на что нужно обращать внимание при покупке колбасы? Если в начале списка ингредиентов стоят ММО, вода, крахмал, соя или стабилизаторы – это полностью "химический" продукт. Слишком яркая розовая колбаса – признак большого количества красителей, поскольку ее натуральный цвет серо-розовый или слегка бежевый.
Натуральная и вкусная колбаса пахнет не специями, а мясом, ее срез должен быть плотным, без "желе" и выделения влаги при нажатии. Ну и главное – чем меньше срок хранения колбасы, тем больше вероятности, что в ней мало химии. И не стоит забывать, что качественная колбаса не может стоить меньше мяса, из которого она сделана.
А ранее сообщалось о том, какие молочные продукты реально улучшают здоровье.
