Несмотря на то что блюда из картофеля являются основой ежедневного меню украинцев, далеко не все знают, что этот корнеплод в определённом состоянии может стать для организма настоящим ядом. Речь идет о картофеле, который уже пророс. Даже если он еще остается твердым, употреблять такой картофель в пищу — всё равно что играть с огнем.
Чем опасен проросший картофель, и в каких случаях его все же можно употреблять в пищу, рассказано в публикации издания napensii.
Проросшим картофелем украинцев не удивишь. Все знают, что при определенных условиях хранения, а особенно ранней весной, клубень начинает активно пускать ростки и "просится" в землю. Однако вместо этого его нередко используют для приготовления пищи. Ростки обрывают, а сам картофель чистят и готовят из него любимые блюда.
Но именно такой картофель может стать миной замедленного действия для организма, а в некоторых случаях и причиной острого отравления. Дело в том, что в проросшем картофеле накапливается алкалоид соланин. Это токсичное вещество, которое при достижении определенной концентрации в организме может вызвать его острое отравление.
Из-за этого любой картофель, который пустил ростки, становится источником потенциальной опасности. Даже если он еще остается твердым и на первый взгляд вполне пригодным для употребления. Одним из признаков опасного картофеля является позеленение клубней. Обычно оно является следствием пребывания клубней на солнце, а зеленый цвет дает хлорофилл, который образуется под действием солнечных лучей. Сам по себе хлорофилл не содержит опасности, но он указывает, что такой картофель уже накопил в себе соланин.
Признаки отравления соланином
Избыток этого вещества в организме вызывает тошноту, рвоту, диарею и желудочные спазмы. Отравление также может сопровождаться сильной головной болью и даже головокружением. А если в организм попала большая доза соланина, то последствия могут быть даже летальными.
"Чаще всего отравление вызывает употребление зеленого, проросшего или старого картофеля, а также зеленых томатов", - отмечает ИИ.
Однако это не означает, что проросший картофель совершенно непригоден для употребления. Если ростки на картофеле еще небольшие, а сами клубни твердые, то такой корнеплод еще вполне пригоден для использования. Ростки с такого картофеля нужно срезать и использовать его в первую очередь. А вообще при длительном хранении этот корнеплод нуждается в темном прохладном помещении. Так он дольше не будет прорастать и сохранит кондицию.
Напомним, картофель в Украине уже начал дорожать из-за наступления прохладной погоды.
