На украинском рынке представлено десятки видов сливочного масла с различным уровнем жирности, от "крестьянского" 73% до "экстра" 82% и даже 85%. Однако, как отмечают специалисты, главный вопрос остается актуальным: какое масло действительно полезнее для организма.
Как пишет ресурс radioclub.ua, жирность продукта - это не просто цифра на упаковке. Она указывает на содержание молочного жира, который является источником важных витаминов A, D, E и K. Масло с жирностью 80–82,5% считается классическим - его изготавливают из натуральных сливок без добавок. В свою очередь "крестьянское" масло (72,5–73%) содержит дополнительную воду или сухое молоко, что влияет на его качество.
Сколько процентов жира должно быть в масле
Специалисты подчеркивают, что меньшая жирность не всегда означает большую пользу. Продукты с пониженным содержанием жира имеют измененный состав, быстрее портятся, хуже ведут себя при термической обработке и теряют часть полезных веществ. Особенно это касается жирорастворимых витаминов, которые поддерживают здоровье кожи, костей и гормональный баланс.
В свою очередь масло "экстра" с жирностью 82% имеет ряд преимуществ: оно дольше хранится, имеет насыщенный вкус и аромат, содержит больше природных витаминов и лучше подходит для использования в кулинарии. Хотя оно калорийнее, около 740–750 ккал на 100 г, именно в нем содержится качественный молочный жир, необходимый для здорового обмена веществ.
Какое сливочное масло выбрать и сколько можно употреблять
Диетологи советуют не отказываться от сливочного масла, а употреблять его умеренно - до 15 г в день. В то же время они рекомендуют избегать продуктов с маркировкой "спред" или "растительно-сливочное", поскольку те могут содержать трансжиры, опасные для сердечно-сосудистой системы.
В итоге эксперты советуют отдавать предпочтение натуральному сливочному маслу с жирностью 82%, которое имеет лучший состав и пищевую ценность. Главное - выбирать качественный продукт и соблюдать разумную норму потребления.
Напомним, ранее мы рассказывали, какой вид масла на самом деле полезнее - рафинированное или нерафинированное.
