В этом году в Украине удалось собрать рекордный урожай пшеницы. Однако высокая урожайность не способна удержать стоимость хлеба на нынешнем уровне. Популярный продукт будет и дальше дорожать.
Об этом в комментарии изданию AgroWeek заявил генеральный директор Украинской аграрной конфедерации Павел Коваль.
Согласно словам эксперта, в 2025 году цены на сырье не имеют значительного влияния на себестоимость хлеба. Павел Коваль отмечает, что ранее цена хлебобулочных изделий действительно существенно зависела от стоимости муки и масла. Однако в настоящее время на себестоимость преимущественно влияют другие составляющие.
"На сегодняшний день в структуре себестоимости одного килограмма хлебобулочных изделий сырье составляет значительно меньшую долю по сравнению с прошлыми годами, когда традиционно мы связывали дорожание хлеба именно с сырьем — с мукой, с маслом и так далее", — отмечает эксперт.
Прежде всего речь идет о расходах на логистику, тарифы на электроэнергию и затраты на заработную плату работников. Более того, значительное влияние на цену хлеба сейчас имеют именно расходы на оплату труда. Ведь на отечественном рынке труда не хватает работников. Поэтому предпринимателям приходится конкурировать между собой за квалифицированные кадры и повышать зарплаты.
Эксперт добавляет, что за последний год стоимость хлеба и хлебобулочных изделий выросла на 22–23%. Таким образом, практически каждый месяц хлеб в Украине дорожает на 1,5%. При этом производство этой продукции почти утратило рентабельность.
"В общем, ключевыми статьями расходов остаются энергоносители, логистика и заработная плата, а влияние стоимости сырья стало менее ощутимым. Производители хлеба балансируют на грани рентабельности от 0 до 5%. Когда, например, с 1 сентября тарифы на электроэнергию для бизнеса были повышены, то цены на хлеб не поднимались резко на такой же уровень дорожания электроэнергии, а росли постепенно — на 1–1,5 до 2%", — отмечает Павел Коваль.
Напомним, популярный в Украине овощ подорожал сразу на 50% за неделю.
