Торт медовик известен многим украинцам, но на Закарпатье его готовят немного иначе. Такой десерт получается более нежным и с насыщенным медово-карамельным вкусом.
Обычно для медовика нужно приготовить несколько коржей, что отнимает немало времени. Но есть более быстрый и простой рецепт, по которому готовят закарпатские хозяйки. Они используют жидкое тесто, а сверху торт заливают карамельным муссом, что делает угощение еще более нежным и вкусным.
Рецепт медовика по-закарпатски
Ингредиенты:
- Сливочное масло 82% - 180 грамм
- Мед – 180 грамм
- Сахар – 100 грамм
- Соль – четверть чайной ложки
- Сода – 1 чайная ложка
- Яйца – 4 штуки
- Мука – 300 грамм
Крем
- Сметана 20% - 1,4 килограмма
- Ванилин – по вкусу
- Сахар – 200 грамм
Мусс
- Сахар – 150 грамм
- Вода – 50 миллилитров
- Сливки 33% - 150 миллилитров
- Сливочное масло 82% - 50 грамм
- Ванилин – щепотка
- Соль – половина чайной ложки
- Желатин – 6 грамм
Приготовление:
- В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, мед, сахар и щепотку соли.
- Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая.
- Когда масса станет однородной, добавьте соду.
- Сделайте огонь меньше и продолжайте мешать без остановки до того, как медовая масса станет янтарного цвета.
- Снимите с плиты и дайте остыть – 15-20 минут.
- В отдельной миске взбейте яйца и тонкой струйкой вливайте в остывшую медовую массу, перемешивая.
- Просейте муку и частями добавляйте ее в жидкую смесь, замешивая густое, но тягучее тесто карамельного цвета.
- Вырежьте из пергамента круг нужного размера и вылейте на него половину теста, разровняв.
- Оставшееся тесто вылейте на второй лист пергамента - прямоугольный.
- Переложите их на противни и поставьте в нагретую до 170 градусов духовку.
- Запекайте 15-17 минут до красивого румяного цвета.
- Достаньте из духовки.
- Прямоугольный корж порежьте кубиком 1х1,5 сантиметра.
- Оставьте коржи остывать.
- В чашу блендера налейте сметану, добавьте ваниль и сахар.
- Взбейте ингредиенты до равномерного и нежного крема.
- Теперь можно формировать медовик. В разъемную форму положите корж, сверху смажьте кремом.
- Добавьте на крем часть кубиков из теста.
- Потом снова крем и снова кубики. Так нужно повторить четыре раза.
- Накройте пищевой пленкой и отставьте на 30 минут.
- После поставьте в холодильник на ночь.
- Для приготовления мусса нужно растопить в сотейнике сахар с водой, аккуратно вращая сотейник.
- Когда смесь приобретет янтарный оттенок, влейте сливки.
- Перемешайте и добавьте соль, ваниль и сливочное масло.
- Перемешайте и процедите через сито.
- Нагрейте сливки и растворите в них желатин.
- Добавьте смесь в основу для мусса и перемешайте.
- Вылейте мусс на торт и разровняйте.
- Поставьте медовик в холодильник на 30 минут.
- После торт можно смело подавать на стол.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт торта без печенья и выпечки, который можно начинать есть уже через 15 минут.
