Кровянку любят во многих украинских семьях, поэтому готовят или покупают ее регулярно. Но не опасно ли для здоровья частое употребление этого популярного в Украине продукта?
Кровяная колбаса – это вкусный и сытный продукт, который традиционно готовят из говяжьей или свиной крови с добавлением круп, жира и специй. Она обладает насыщенным вкусом и легко готовится, поэтому часто попадает на стол украинцев. Хотя многие уверены, что кровянка – это не самое полезное блюдо. Но так ли это на самом деле?
Чем полезна кровяная колбаса?
Этот продукт богат гемовым железом, которое усваивается в несколько раз лучше растительного. Благодаря этому кровянка помогает повысить уровень гемоглобина и защищает организм от анемии. Вместе с тем колбаса является богатым источником белка и аминокислот, которые очень важны для построения тканей и других важных функций организма.
В ней содержатся также витамины группы В, в том числе и В12, необходимый для правильной работы нервной системы и кроветворения, РР и D. Кроме того, в кровянке есть много важных для здоровья минералов: калий, цинк, фосфор, магний и марганец, помогающие наладить различные процессы в теле человека.
Регулярное употребление кровяной колбасы положительно влияет и на кровь. Продукт стимулирует кроветворение и улучшает состав крови, благодаря чему быстрее заживают раны и легче проходит процесс восстановления после кровопотери. Но, несмотря, на все полезные свойства, не следует постоянно есть кровянку.
Чем вредна кровянка?
Употреблять кровяную колбасу необходимо умеренно. Стоит помнить, что она содержит большое количество жиров и холестерина, поскольку готовится из сала и жира. Если есть ее слишком часто, то повышается риск развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.
Гемовое железо в колбасе хоть и легче усваивается, чем растительное, но его избыток может привести к окислительному стрессу, повреждению клеток и даже развитию некоторых видов рака, в частности колоректального.
Также при частом употреблении кровяной колбасы повышается риск микробного загрязнения, если продукт неправильно приготовлен или хранился без соблюдения всех норм. А в промышленной кровянке могут быть нитраты и другие добавки, которые могут вызывать рак. Вместе с тем в ней довольно много соли и калорий, что увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему и почки.
В целом, кровяная колбаса может быть безопасной при умеренном употреблении, если продукт качественный и правильно приготовлен. Но злоупотребление ею повышает риски для здоровья.
А ранее сообщалось о том, какая курятина может быть опасной для здоровья.
