Фаршированные перцы пользуются популярностью во многих украинских семьях. И чтобы разнообразить давно знакомый вкус, можно попробовать добавить в блюдо всего один ингредиент.
У каждой хозяйки есть секрет приготовления вкусных фаршированных перцев. Кто-то берет исключительно говяжий фарш, кому-то нравится использовать для начинки только рис с овощами, а кто-то приправляет блюдо большим количеством ароматных трав. Для любителей классического рецепта, которые все же хотят придать блюду новый вкус, подойдет не менее интересный вариант – секретный ингредиент в виде перца чили.
Фаршированный перец в кастрюле – как приготовить?
Ингредиенты:
- Сладкий перец – около 15 штук
- Говяжий фарш – 500 грамм
- Круглый рис – 180 грамм
- Помидоры – 4 штуки
- Лук – 4 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Растительное масло – 4 столовые ложки
- Лавровый лист – 1 штука
- Соль и перец – по вкусу
- Перец чили (или горький) – 1 штука
Приготовление:
- Начать стоит с начинки для перца. Рис несколько раз промойте проточной водой.
- Две луковицы очистите и нарежьте мелким кубиком.
- В большой миске соедините фарш, рис и порезанный лук.
- Добавьте соль и молотый черный перец (при желании можно добавить и другие специи – зиру, кориандр).
- Тщательно перемешайте начинку.
- Сладкий перец помойте, удалите плодоножку и очистите от внутренних перегородок и семян.
- Нафаршируйте перец, неплотно укладывая начинку, которая во время готовки увеличится в объеме.
- Оставшиеся луковицы нужно очистить и нарезать полукольцами.
- Морковь также нужно очистить и порезать соломкой или же натереть на крупной терке.
- Помидоры надрежьте крестиком и обдайте кипятком, а затем ледяной водой.
- Снимите с помидоров кожицу и нарежьте кубиком.
- Перец чили мелко нарежьте.
- Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и тушите около 10 минут.
- Затем добавьте помидоры и перец чили, посолите, поперчите и продолжайте тушить еще 5-7 минут.
- Выложите в кастрюлю фаршированный перец, чтобы он плотно стоял и оставалось мало свободного пространства в кастрюле.
- Добавьте тушеные овощи и поставьте кастрюлю с перцами на огонь.
- Залейте овощи кипящей водой так, чтобы она доходила до верхней части перцев.
- Добавьте лавровый лист, немного соли и томите фаршированный перец на маленьком огне под крышкой 50-60 минут после закипания.
- Подавать готовые фаршированные перцы лучше со свежей сметаной и украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт аппетитных тефтелей с рисом в томатном соусе.
