Многим известно название блюда "рататуй" благодаря знаменитому мультфильму. Но не все знают, что это вкусное овощное рагу, которое может стать идеальным гарниром или полноценным ужином. Как его приготовить?
Рататуй – это традиционное французское овощное рагу, которое родом из Прованса. Оно состоит из нескольких видов овощей и приправляется ароматными травами. На вкус и вид оно довольно изысканное, хотя изначально считалось блюдом для бедных крестьян. Сейчас же рататуй подают даже в самых дорогих ресторанах мира. Но приготовить его можно и на домашней кухне.
Рататуй – классический рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 штуки
- Кабачок – 1 штука
- Баклажан – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 5 столовых ложек
- Прованские травы – 3 грамма
- Соль и молотый перец – по вкусу
Для соуса:
- Помидоры – 3 штуки
- Болгарский перец – 3 штуки
- Лук – 1 штука
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Начать готовку следует с соуса. Для этого на помидорах сделайте небольшой надрез крестиком и положите в кипяток на 2-3 минуты.
- После облейте ледяной водой и снимите шкурку.
- Нарежьте помидоры небольшим кубиком.
- Болгарский перец нужно положить в рукав для запекания и поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
- Затем остудить прямо в рукаве, снять шкурку, удалить плодоножку и семена и нарезать мякоть кубиком.
- Лук нужно очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.
- Добавьте в сковороду помидоры, тушите 8-10 минут на небольшом огне.
- Добавьте перец и протушите еще 3-5 минут.
- Теперь можно приступать к подготовке основных ингредиентов. Кабачок, помидоры и баклажан нужно промыть и нарезать тонкими кольцами приблизительно одинакового диаметра.
- Чеснок следует пропустить через пресс или порубить ножом и добавить в растительное масло.
- Положите в масло также соль, перец и французские травы.
- В форму для выпекания вылейте томатный соус и выложите на него, чередуя, кусочки кабачка, помидоров и баклажана. Овощи должны наполовину погружаться в соус.
- Сверху полейте соусом из растительного масла с травами и чесноком.
- Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов.
- Запекайте около часа.
- Затем снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт аппетитных тефтелей с рисом, которые можно подать на стол вместе с рататуем.
