В сезон помидор хозяйки могут смело экспериментировать на кухне, делая разные заготовки на зиму. Например, можно закатать пикантный кавказский соус сацебели.
Сацебели – это известный грузинский соус, который готовится из спелых томатов с острым перцем и пряностями. Он идеально подходит ко многим мясным блюдам и придает им особенный вкус. Конечно, купить баночку сацебели можно в любом магазине, а можно приготовить его самостоятельно.
Как приготовить домашний сацебели?
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 килограмма
- Острый перец – 1 штука
- Чеснок – 1 головка
- Молотый кориандр – 1 чайная ложка
- Уцхо-сунели – половина чайной ложки
- Хмели-сунели – половина чайной ложки
- Соль – по вкусу
- Сухой укроп – половина чайной ложки
- Сахар – по вкусу
- Уксус 9% - 2-3 чайные ложки
Приготовление:
- Помидоры нужно помыть и крупно нарезать.
- Сложите томаты в большую кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Тушите на маленьком огне 30-40 минут.
- Перебейте помидоры блендером или перекрутите через мясорубку.
- Снова поставьте на огонь и варите еще 20 минут, периодически помешивая.
- Острый перец крупно порубите, убирая косточки.
- Чеснок очистите.
- В отдельную миску отложите 3-4 столовые ложки томатной массы, добавьте в нее специи, чеснок и острый перец.
- Перемешайте и добавьте в кастрюлю с томатным соусом.
- Посолите и хорошо перемешайте.
- Проварите сацебели 10-15 минут, периодически помешивая.
- Добавьте немного сахара и уксус.
- Перемешайте и разлейте горячий соус по простерилизованным банкам.
- Переверните их на крышку, накройте чем-то теплым и оставьте остывать.
Приятного аппетита!
Предлагаем также простой рецепт быстрого варенья из смородины.
