Салат из кабачков и шампиньонов – это отличная закуска, которая разнообразит рацион в зимние месяцы. И такое блюдо не стыдно подать даже на праздничный стол.
Из кабачков можно приготовить множество интересных заготовок на зиму. Хозяйки маринуют их, делают кабачковую икру или аппетитные салаты. Например, можно сочетать эти овощи с грибами, чтобы получить действительно вкусное и красивое блюдо.
Как приготовить кабачки с шампиньонами на зиму?
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 килограмма
- Шампиньоны – 1 килограмм
- Морковь – 1 килограмм
- Перец чили – 1 штука
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 130 грамм
- Уксус – 100 миллилитров
- Соль – 1 столовая ложка
- Растительное масло – 250 миллилитров
- Томатная паста – 2 столовые ложки
Приготовление:
- Кабачки нужно хорошо помыть и нарезать тонкими кружочками, небольшими кубиками или полукольцам.
- Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинами.
- Морковь почистите и натрите на крупной терке или терке для овощей по-корейски.
- Переложите овощи в кастрюлю.
- В отдельной миске смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль и томатную пасту.
- Тщательно перемешайте и влейте соус в овощи.
- Перемешайте и оставьте на полчаса.
- После поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Сделайте огонь на минимум и тушите 10 минут.
- Чеснок нужно почистить и измельчить ножом или прессом.
- Перец чили разрежьте на 4 части и положите в подготовленные банки по 500 миллилитров.
- Чеснок добавьте к овощам в кастрюле, перемешайте и протушите около минуты.
- Разложите горячий салат по банкам, плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт кабачков в томатном соусе, которые отлично подойдут для обеда или ужина зимой.
