Гастроэнтерологи время от времени предупреждают украинцев о потенциальной опасности употребления определённых видов рыбы из-за возможного содержания паразитов, тяжёлых металлов, антибиотиков и пестицидов. Однако летом многие пренебрегают их советами, а потом надолго оказываются на больничной койке.
Так, на своей странице в Instagram известный гастроэнтеролог из Ивано-Франковска, член Украинской Гастроэнтерологической Ассоциации Алла Курилец рассказала, в какой рыбе чаще всего встречаются опасные вещества и как правильно выбирать безопасный продукт.
По её словам, рыба действительно является одним из самых полезных продуктов в рационе человека, так как в ней много белка, полезных жиров, микроэлементов и витаминов. Однако, с другой стороны, рыба может представлять реальную опасность для здоровья.
Например, рыба может содержать паразитов, которые со 100% вероятностью вызывают серьёзные заболевания желудочно-кишечного тракта. По словам Аллы Курилец, особенно это касается свежей или сырой рыбы, которую едят без надлежащей термической обработки.
Доктор подчёркивает, что рыбу нужно готовить при температуре не ниже 60°C - при таких условиях паразиты гибнут уже за 30 секунд.
Кроме паразитов, в рыбе накапливаются токсины и тяжёлые металлы - ртуть, свинец и кадмий, а также остатки антибиотиков и пестицидов, которые попадают туда через загрязнение водоёмов или интенсивное фермерское разведение.
Какая рыба самая опасная
Гастроэнтеролог Алла Курилец выделила виды рыбы, в которых чаще всего обнаруживают опасные вещества или паразитов:
- речная рыба: карась, лещ, карп, линь;
- некоторая морская и фермерская: лосось, тилапия, анчоусы, морской лещ, арктический голец, осётр
Вот что может содержаться в разных видах рыбы:
- ртуть: тунец, скумбрия, щука, карась, окунь;
- свинец: лещ, карась, окунь;
- антибиотики: форель, сёмга;
- пестициды: щука, карп;
- кадмий: раки, мидии, устрицы.
Кстати, важно помнить, что чем старше рыба, тем больше вредных веществ она успевает накопить.
Как выбирать рыбу, чтобы не навредить здоровью
Доктор советует отдавать предпочтение травоядной океанической рыбе, особенно если она выловлена в дикой природе, а не выращена на фермах.
При покупке Алла Курилец советует обращать внимание на такие признаки свежей рыбы:
- гладкое, упругое тело без повреждений;
- яркие красные жабры;
- чешуя плотно прилегает к коже;
- глаза должны быть чистыми и блестящими, не мутными;
- живот рыбы должен быть без жёлтых или тёмных пятен
Кроме того, не будет лишним попросить у продавца сертификат качества и информацию о месте вылова или выращивания рыбы.
Напомним, как приготовить кабачковую икру с нежным вкусом из детства.
