В Украине внедряют новую овощную культуру, которая до сих пор имела в нашей стране только фармацевтическое применение. Однако одна из разновидностей этой культуры является универсальным овощем, который можно широко употреблять во многих блюдах. Кроме того, он обладает значительными лечебными и профилактическими свойствами. Речь идет об овощном лопухе.
Эту культуру уже испытали на полях исследовательской станции "Маяк" в Черниговской области, говорится в сообщении Информационного портала Черниговщины.
По словам селекционера Александра Позняка, этот корнеплод существенно отличается от своих дикорастущих и лекарственных родственников. Он более компактный и обладает другими вкусовыми качествами.
"Во-первых, это – прямой, а не разветвленный корнеплод, меньшая вегетативная масса и компактность растения. Главное его преимущество – это товарность корнеплода", - отметил Позняк.
У этого растения нет несъедобных частей. Буквально всё — листья, стебель и корень годятся в пищу. Овощной лопух считается сезонным растением. Ведь для употребления наиболее пригодны молодые листья и молодые стебли растения. Ранней весной листья используют для салатов. А стебли можно использовать как спаржу: варить, тушить, жарить и даже заваривать чай из зеленой массы такого лопуха.
Однако такой овощ пригоден к употреблению не только весной. Ведь его корни, которые выкапывают осенью, можно хранить всю зиму и использовать их не только как отдельное блюдо, но и для выращивания свежей витаминной зелени зимой на подоконнике.
"Осенью после того, как выкапывают корнеплоды, их пескуют в хранилищах, и потом можно зимой использовать не только корень, но и делать выгоном культуру – посадить в вазон, поставить на подоконник и выращивать молодые листья на салаты", - поделился селекционер.
Сырой овощной лопух имеет в своем вкусе легкую горечь. Но она быстро устраняется термической обработкой. Однако преимущество этого овоща не только в его съедобных качествах и широком применении в кулинарии, говорит селекционер.
Овощной лопух также имеет значительные лечебные свойства
Этот овощ способствует укреплению иммунной системы, а также особенно полезен для людей, страдающих сахарным диабетом.
"В корнях лопуха содержится инулин (это природный пребиотик, который снижает уровень сахара и холестерина в крови). Использовать его можно в любом виде: для салатов, чаев, можно тушить, варить или жарить. Молодые листья можно добавлять в салат или делать из них голубцы. Черешки используют как спаржу. А чтобы избавиться от легкой горечи, лопух надо отварить", – рассказал Александр Позняк.
Сейчас ученые со станции "Маяк" готовятся передать эту культуру в государственный реестр сортов. Они уверены, что уже вскоре овощной лопух найдет множество поклонников среди украинских гурманов и сторонников здорового питания.
Тем временем эта овощная культура уже получила широкое распространение в странах Востока — Японии и Китае. В то же время ее сейчас активно культивируют и в РФ, ведь ныне российские аграрии в основном ориентированы на восточный рынок. Украинские же селекционеры взяли эту культуру для разведения у японских коллег.
Напомним, врачи назвали, какой сорт меда самый полезный для организма.
