Чтобы и в зимние месяцы наслаждаться вкусом овощных салатов, стоит немного потрудиться летом. Например, приготовить аппетитные кабачки в томатном соусе. Как их сделать?
В Украине начался сезон кабачков, а это значит, что пора думать над тем, как заготовить этот вкусный и полезный овощ на зиму. Опытные хозяйки предлагают сделать пикантный салат, который высоко оценят даже самые привередливые гости и члены семьи. И приготовить его очень просто.
Как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму?
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 килограмм
- Помидоры – 700 грамм
- Чеснок – 3 зубчика
- Подсолнечное масло – 3 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка без горки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксус – 2 столовые ложки
- Кориандр, черный перец и кардамон – по вкусу
- Перец чили – 1 штука (можно положить больше, если хотите получить более острый салат)
- При желании можно добавить лук - 2 штуки и кусочки помидоров.
Приготовление:
- Помидоры нужно промыть, вырезать место прикрепления плодоножки и перебить томаты блендером либо перекрутить на мясорубке.
- Процедите томатный сок через мелкое сито, перелейте его в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Кабачки нужно помыть, обрезать концы с двух сторон и порезать небольшим кубиком или прямоугольными пластами.
- Добавьте порезанные кабачки в кипящий соус. В этот же момент нужно положить в кастрюлю и нарезанный полукольцами лук.
- Влейте растительное масло и добавьте соль, сахар и специи.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на маленьком огне 30 минут.
- Добавьте в блюдо измельченный чеснок и уксус.
- Положите измельченный чили, а также, по желанию, кусочки помидоров.
- Проварите еще 15 минут.
- После разложите горячий салат в томатном соусе по простерилизованным банкам, плотно закройте, переверните и укутайте теплым одеялом. Когда салат полностью остынет, его можно переносить в место хранения до зимы.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт вкусного и ароматного вишневого варенья без косточек на зиму.
