Каждая хозяйка может приготовить своей семье вкусные котлеты, которые будут ничем не хуже ресторанных. Главное – следует добавить в фарш один копеечный ингредиент.
Существует множество разных способов приготовления котлет из свиного, говяжьего или смешанного фарша. Кто-то добавляет картофель, лук, хлеб, пропитанный молоком, или даже сыр. Но опытные шеф-повара используют один ингредиент, который точно есть на каждой кухне. И он делает котлеты действительно сочными и вкусными.
Что добавить фарш для сочности котлет?
Специалисты в области кулинарии уверяют, что обыкновенная пищевая сода способна сделать котлеты намного сочнее и вкуснее. Дело в том, что этот бюджетный продукт устраняет посторонние запахи из мяса и делает его мягче.
Однако повара уточняют, что этот ингредиент подходит только для котлет из свинины, говядины или мясного ассорти. Эти виды мяса более жесткие, и сода может исправить это. А вот в фарш из курицы или индейки его лучше не добавлять, поскольку мясо птицы само по себе достаточно нежное и мягкое.
К слову, такой секретный ингредиент "работает" только для жареных котлет. Если планируете тушить или отваривать мясо, то лучше не использовать соду для смягчения.
Как правильно добавить соду в фарш?
Соду необходимо добавлять в фарш на том же этапе, что приправы и соль. Рассчитать правильную дозу довольно просто – на 500 грамм мяса необходимо взять половину чайной ложки соды.
После добавление соды фарш нужно тщательно перемешать, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник. И уже после приступать к формированию и обжариванию котлет.
А ранее стало известно, какой ингредиент сделает деруны более вкусными и сочными.
