В Украине уже в конце этого лета, вероятно, значительно вырастут цены на хлеб. А многие виды хлеба вообще станут дефицитными. Это будет обусловлено нехваткой собственного сырья для выпечки хлеба.
Такой прогноз дал директор Союза "Борошномели України" Родион Рыбчинский в интервью для Интерфакс-Украина.
Речь идет прежде всего о так называемом черном хлебе - изделиях из ржаной муки или с ее добавлением. Уже сейчас в Украине не хватает этой муки для выпечки хлеба. Поэтому производители вынуждены закупать польское сырье.
"Уже сейчас в Украине частично перерабатывается польская рожь, а хлебопеки используют балтийскую ржаную муку. Это, к сожалению, уже наши реалии", - сообщил Рыбчинский.
После сбора нового урожая зерновых ситуация с дефицитом ржаной муки усугубится. И причина здесь вовсе не в неблагоприятных погодных условиях, а в том, что многие агрохозяйства вообще отказались от посева ржи. Ведь ее средняя урожайность значительно ниже урожайности пшеницы: 40 ц/га против 60 ц/га. Из-за этого украинские фермеры почти перестали сеять рожь.
До начала полномасштабной войны дефицит этого сырья почти полностью покрывался за счет недорогого импорта из Беларуси. Однако сейчас этот путь по понятным причинам для нас недоступен.
Таким образом уже сейчас цены на рожь и на ржаную муку выросли вдвое по сравнению с прошлогодними. Так, если в прошлом году тонна ржи стоила 6-7 тыс. грн, то в этом году за нее уже требуют 12-14 тыс. грн. Соответственно, цены на ржаную муку возросли до 18-20 тыс. грн за тонну. А к концу лета они вырастут еще из-за тотального дефицита сырья и инфляции.
"Это будет не просто рост цены на ржаной хлеб - многие производители хлебобулочных изделий просто прекратят его выпекать", — предупредил эксперт.
Тем не менее, полностью отказаться от ржаного хлеба Украина не сможет, ведь он является частью украинской пищевой традиции. Из-за этого производители будут вынуждены закупать дорогое импортное сырье. Тренд на подорожание ржаной муки, в свою очередь, стимулирует аграриев возобновить посев ржи. Таким образом, в сезоне 2026/2027 годов цены на хлеб из ржаной муки могут стабилизироваться. Но до этого еще ждать более года.
Напомним, в Украине этим летом цены на некоторые продукты могут вырасти до 30%. Речь идет прежде всего о плодово-ягодных культурах.
