Приготовление котлет – это настоящее искусство, требующее знаний некоторых секретов. Например, чтобы сделать их сочными внутри и хрустящими снаружи, в фарш нужно добавить один нетипичный для этого блюда ингредиент.
Повара утверждают, что есть несколько секретов, которые помогают приготовить дома котлеты не хуже, чем в ресторане. Например, следует использовать смесь свиного и говяжьего фарша, обязательно добавлять в него лук или размягченный в молоке мякиш хлеба, тщательно вымешивать фарш, чтобы насытить воздухом, а после дать ему "отдохнуть" в холодильнике хотя бы полчаса.
Но приготовить идеально сочные внутри котлеты с аппетитной хрустящей корочкой поможет и секретный ингредиент, который многим сложно представить в мясном блюде. Это сахар. Этот продукт сделает фарш более сочным, а корочку действительно хрустящей. Главное – правильно выбрать пропорции. На один килограмм фарша нужно не более столовой ложки сахара без горки.
Рецепт сочных котлет
Ингредиенты:
- Фарш – 700 грамм
- Батон – 300 грамм
- Молоко – 1 стакан
- Лук – 3 штуки среднего размера
- Панировочные сухари – 150 грамм
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Сахар – половина столовой ложки
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Замочите батон в молоке на пять минут.
- После отожмите и добавьте мякиш в фарш.
- Лук следует очистить, измельчить и также положить в фарш.
- Всыпьте соль, перец и сахар и тщательно вымешивайте фарш пять минут.
- После дайте ему немного постоять в холодильнике.
- Затем формируйте котлеты, обваливайте их в панировочных сухарях и обжаривайте на сковороде – на среднем огне до аппетитной румяной корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт дерунов с секретным ингредиентом, который не позволяет блюду впитывать слишком много масла при жарке.
