Холодний літній борщ без м'яса: рецепт освіжаючої страви в спеку

54548

У літню спеку не особливо тягне на гарячі страви, але це не означає, що варто відмовлятися, наприклад, від улюбленого борщу. Традиційну страву можна їсти влітку в холодному вигляді. Готується такий борщ без додавання м'яса і виходить дуже легким, але ситним. На приготування у вас піде не більше 10 хвилин. Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом холодного літнього борщу в своєму відео. Приготування цієї страви займе мінімум зусиль, а результат буде приголомшливим. В основі такого борщу не м'ясний бульйон, як усі звикли, а буряковий квас.

Рецепт холодного літнього борщу

Інгредієнти:

буряк - 4 шт.
хлібний квас - 1 ст.
щавель - 1 пучок
картопля - 1 шт.
гірчиця - 1 ст. л.
мікс салатів - 80 г
сіль, перець - за смаком

Очищений молодий буряк нарізаємо невеликими шматками і вичавлюємо з нього сік. Додаємо в буряковий фреш хлібний квас і сіль. За бажанням можна додати ще трохи кефіру або сировотки. Нарізаємо кубиками запечений буряк. Те ж саме потрібно зробити з відвареною в мундирі картоплею. Змішуємо овочі в окремій мисці. Крупно нарізаємо листя салату і щавель без стебел. Можна додати і іншу зелень. Змішуємо овочі, заправляємо спеціями за смаком. У кожну тарілку, в якій буде подаватися холодний борщ, викладаємо на дно по ложці солодкої гірчиці. Додаємо овочі, зелень і заливаємо все сумішшю бурякового фрешу і квасу. Страва готова! Смачного! Раніше повідомлялося, які три головні помилки найчастіше допускають господині в приготуванні справжнього українського борщу.