Багато хто з нас звик класти батон і житній буханець в одну хлібницю або навіть в один пакет. От тільки фахівці з харчування попереджають: спільне зберігання білого та чорного хліба - це прямий шлях до псування обох продуктів.
Видання Today.ua вирішило розібратись, чому таке сусідство - це найшвидший спосіб відправити обидва продукти у смітник.
Отож, попри те, що білий і чорний хліб часто лежать поруч на кухні, їх краще зберігати окремо. Справа в тому, що їх сусідство негативно впливає на збереження обох продуктів. Ще б пак, головна причина - відмінності у складі та вологості хліба.
Житній (чорний) хліб за своєю природою значно вологіший та щільніший, тоді як пшеничний (білий) - сухий і пористий. Коли такі хлібини зберігають разом у пакеті або в одному відділенні хлібниці, між ними починається обмін вологою.
Так, білий хліб вбирає вологу, тому від такого сусідства він досить швидко втрачає пухку структуру, через що м’якуш стає липким, "глевким" і втрачає свій приємний аромат.
Натомість чорний хліб стрімко висихає і перетворюється на сухар значно швидше, ніж передбачено терміном зберігання.
А ще хліб - це ідеальний абсорбент, який миттєво вбирає всі сторонні запахи. Житнє борошно має виражену кислотність і специфічний аромат. Якщо покласти ніжно-вершковий батон поруч із житнім буханцем, уже через кілька годин пшеничний хліб повністю змінить свій смаковий профіль. Таким чином, людина отримає "гібрид", який навряд чи порадує когось під час сніданку.
Важливим фактором є і різний термін зберігання. Завдяки природній кислотності житній хліб може залишатися свіжим на один-два дні довше, ніж пшеничний. От тільки якщо два різні види хліба лежать разом, то спори плісняви швидко переходять з однієї хлібини на іншу. Це значно підвищує ризик псування обох продуктів, особливо у вологому середовищі.
Щоб зберегти свіжість хліба довше, фахівці радять дотримуватися кількох правил:
- зберігати білий і чорний хліб окремо;
- використовувати паперові пакети або різні відділення хлібниці;
- обирати хлібниці з вентиляційними отворами;
- не залишати хліб надовго у поліетиленових пакетах, оскільки там накопичується конденсат і швидко з’являється пліснява.
Також варто раз на тиждень протирати хлібницю оцтом - це знищить невидимі спори грибка і прибере зайві запахи.
Отож, правильне сусідство хлібобулочних виробів на кухні зекономить ваші гроші та гарантуватиме якість сніданку.
Стало відомо, чи можна заморожувати хліб і чи втрачає він користь після цього.
